Pilons de poulet marinés au yaourt, citron, épices
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Type de recette: Poulet
Cuisine: Indienne
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Des pilons de poulet marinés au yaourt, citron, épices / herbes aromatiques. La cuisson peut être faite au four ou à la poêle. C'est très bon dans les deux cas. Ces pilons sont bien tendres, justeux savoureux. Vous pouvez les accompagner avec du riz et une sauce au yaourt. Une autre idée d'accompagnement, ce sont les pommes de terre : genre potatoes au four ou en purée.
Ingrédients
Le poulet:
  • 12 pilons de poulet (note 1)
La marinade au yaourt :
  • 1 tasse | 250 ml de yaourt nature
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 cuillerées à soupe | 30 ml d'huile végétale
  • 2 cuillerée à café d'ail finement émincé
  • 2 cuillerées à café de gingembre frais épluché et finement émincé
  • 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
  • ½ cuillerée à café de cumin en poudre
  • 1 cuillerée à café de piment en poudre
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • 1 cuillerée à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillerée à café de poivre noir
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 2 cuillerées à soupe de persil plat haché
  • Le jus d'1 citron moyen (2,5 cuillerées à soupe de jus de citron)
Préparation
La marinade :
  1. Préparez la marinade dans un grand saladier en mélangeant tous les ingrédients.
  2. Laissez mariner les pilons de poulet:
  3. Mettez vos pilons de poulet dans le saladier. Mélangez bien pour badigeonner les pilons de tous les côtés.
  4. Couvrez le saladier avec un film de cuisine et laissez les pilons de poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou de préférence toute la nuit si vous vous organisez la veille).
  5. Si vous laissez mariner moins de temps, faites 2 ou 3 incisions dans chaque pilon. Cela permettra à la marinade de mieux adhérer dans la chair du poulet.
Cuisson des pilons de poulet au four :
  1. Préchauffez votre four à 200°C | 400°F.
  2. Prenez les pilons de poulet, secouez un peu pour enlever l'excès de marinade.
  3. Placez-les sur une grille que vous poserez sur une plaque avec un rebord (ou un plat à gratin).
  4. Une fois le four bien chaud, mettez le poulet à cuire.
  5. Laissez dorer pour environ 45 minutes, en prenant soin de badigeonner les pilons de poulet deux ou trois fois avec la reste de la marinade.
Cuisson des pilons de poulet à la poêle :
  1. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à fond épais (en fonte par ex.) et faites y dorer, à feu vif, les pilons de poulet de tous les côtés. Ensuite, baissez le feu et laissez-les cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Environ 30 minutes.
Pour servir :
  1. Servez vos pilons de poulet chauds avec du riz basmati et une sauce raita ou des naans et une salade. Bon appétit.
Notes sur la recette
1. Le poulet :

1a. Je compte généralement 3 pilons de poulet par personne. Donc pour 4 personnes, je mets 12 pilons.

1b. Vous pouvez remplacer les pilons de poulet par des cuisses entières ou des hauts de cuisses.

1c. Vous pouvez retirer la peau des pilons si vous voulez.

2. Les épices / herbes aromatiques :

N’hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût. Adaptez les quantités, omettez les épices que vous n’aimez pas, ajoutez d’autres (muscade, clou de girofle, cardamome, 4 épices etc).
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/pilons-de-poulet-marines-yaourt-citron/