1. Farine T45 :
Les farines en France portent des numéros pour différencier les variantes. Ce qui n’est pas le cas au Canada et aux US. Si vous n’habitez pas en France, sachez que la farine T45 est une farine de blé blanche ou simplement farine blanche tout usage (All purpose flour).
2. Les oranges :
Si vos oranges ne sont pas bio, brossez les bien sous l'eau avant de prélever le zeste.
Vous pouvez utiliser toutes les variétés d’orange. Particulièrement, les oranges sanguines donnent une jolie couleur au gâteau.
3. Arômes :
La recette d’origine est parfumée avec 30 ml de Grand-Marnier. Moi j’ai mis 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide. Et j’ai ajouté 25 ml de jus d’orange en plus des 150 ml.
Vous pouvez aussi remplacer le Grand-Marnier par de la fleur d'oranger, de l'arôme d'orange, ou rien du tout.
4. Quelques astuces pour avoir un gâteau moelleux et pas sec :
Il y a différentes raisons qui peuvent donner un gâteau sec.
4a. Le temps de cuisson : il ne faut pas trop cuire le gâteau. Surveillez donc la cuisson vers la fin.
4b. Une température de cuisson trop élevée Respectez la température de cuisson. Les fours sont différents. Si votre four chauffe trop, essayez de faire cuire votre gâteau à 190°C au lieu de 200°C. C’est le cas de mon four, alors je réduit souvent la température donnée dans la recette de 5 à 10 degrés.
4c. Trop d’ingrédients secs, notamment la farine : ne mettez donc pas trop de farine que donné dans la recette. Quand on met trop de farine dans un gâteau, le cake devient sec.
5. Autres idées pour décorer votre gâteau à l'orange :
Une autre idée simple est de napper votre gâteau avec de la confiture, d’orange ou autre, et de parsemer le dessus avec des fruits secs coupés grossièrement.
Vous êtes fan de chocolat ? Pourquoi pas utiliser un nappage au chocolat ? Il suffit alors de faire fondre du chocolat au micro-ondes (avec une noisette de beurre) et de napper avec le gâteau. Vous aurez un gâteau à l'orange plus gourmand. Yummy !