1. Le riz pilaf se fait avec du riz à grain long, comme le basmati par exemple. La quantité de riz par personne est à peu près de 60 g par personne, plus ou moins, donc à vous de voir selon la quantité de riz que vous mangez.
Pour avoir des grains qui ne collent pas après cuisson, il faut le débarraser de son amidon. L'astuce est de rincer le riz avant de le faire cuire. Mettez-le dans un récipient, couvrez avec de l'eau, rincez, refaites cette opération jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire.
2. La quantité de bouillon : la quantité de liquide est 1½ volumes de liquide pour un volume de riz.
3. Vous pouvez aussi faire cuire votre riz au four à 200° C / 390° F pendant environ 18 à 20 minutes.
4. Pour avoir un plat principal unique, n'hésitez pas à ajouter des légumes de votre choix (carottes, petits pois, poivrons...), ainsi que des morceaux de viande, de poulet ou des fruits de mer. Vous pouvez aussi utiliser vos restes de légumes ou de viande! En effet, le riz pilaf est un excellent plat pour accommoder les restes!