Soupe au poulet, fruits de mer et vermicelle chinois
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Type de recette: Soupe asiatique
Cuisine: Asiatique
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Soupe au poulet et/ou fruits de mer, vermicelles chinois et légumes. Une soupe repas, rapide et complète. Elle est sans gluten puisque les vermicelles utilisés sont faits à base de riz. Le riz est une céréale sans gluten, elle convient donc pour les intolérant au gluten.
Ingrédients
Pour la soupe :
  • 1 poitrine de poulet, sans peau et sans os (note 1)
  • Quelques fruits de mer mélangés (j’ai mis 350 g), facultatif, voir note 2
  • Quelques champignons frais ou secs (j'ai oublié d'en mettre, facultatif, note 3)
  • 1 oignon moyen épluché et haché finement
  • 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
  • 2 carottes épluchées et coupées en petits cubes
  • 2 petites pommes de terre épluchées et coupées en petits dés
  • Environ 1½ litres de bouillon de poulet (1 cube de bouillon dilué dans de l'eau chaude)
  • 125 g de vermicelles de riz (note 4)
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 1 cuillerée à soupe d’huile végétale
Pour servir :
  • Un peu de sauce soja pour ceux qui aiment
  • Oignons verts ciselés (facultatif)
Préparation
  1. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole. Faites y revenir le poulet et l'oignon.
  2. Ajoutez le céleri,les carottes et les pommes de terre. Mélangez et laissez revenir rapidement.
  3. Eventuellement, ajoutez les champignons frais ou secs (préalablement réhydratés) - moi j'ai oublié de les mettre.
  4. Eventuellement, ajoutez également les fruits de mer.
  5. Versez environ 1 à 1½ litres de bouillon. Il faut que ça couvre vos ingrédients. La quantité dépend de votre goût, selon que vous aimez peu ou plus de bouillon.
  6. Portez à ébullition, puis baisser le feu et laissez cuire à couvert environ 15 minutes.
  7. Ajoutez les vermicelles chinois et laissez cuire quelques minutes (5 minutes, ou selon les indications sur l'emballage). Salez et poivrez selon votre goût.
  8. Servez votre soupe au poulet de suite, éventuellement, en ajoutant un peu de sauce soja dans votre bol en en parsemant d'oignons verts ciselés. Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Le poulet :

Vous pouvez utiliser du blanc de poulet coupé en petits morceaux (c'est plus rapide à cuire), ou autres morceaux avec ou sans peau. Ou encore un reste de poulet cuit.

Vous pouvez remplacer le poulet par un blanc de dinde.

2. Les fruits de mer :

Vous pouvez mettre un seul fruit de mer, par exemple, les crevettes ou comme moi, un mélange de différents fruits de mer. Je les achète surgelés dans mon supermarché.

3. Vous pouvez ajouter des champignons, frais ou secs.

Si vous utilisez des champignons secs, pensez à les réhydrater en les laissant gonfler dans de l'eau une trentaine de minutes. Retirez-les ensuite à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les dans la soupe. Le fait de vous servir d'une écumoire permet de laisser toute trace de sable, s'il y en a, au fond du bol dans lequel vous avez fait tremper vos champignons.

4. Les légumes :

N'hésitez pas à mettre des légumes selon votre goût et ce que vous avez dans votre frigo! Comme toutes les soupes, il n'y a pas de règles! Mettez ce que vous aimez! Pensez aux poireaux, chou, courgettes, panais, navets...

5. Si vous êtes allergique au gluten, et si vous voulez ajouter un peu de sauce soja dans votre soupe, choisissez une sans gluten, ça existe dans le commerce.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/soupe-au-poulet-fruits-de-mer/