Poulet du général Tao, recette facile et rapide
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Type de recette: Poulet
Cuisine: Chinoise
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Le poulet du général Tao est un plat asiatique délicieux, facile et rapide à faire. Ce sont des morceaux de poulet panés, frits puis enrobés de sauce parfumée et pleine de saveurs. C'est un plat sans gluten si vous utilisez de la sauce soja sans gluten et de la maïzena à la place de la farine pour paner le poulet.
Ingrédients
  • 3 poitrines de poulet, environ 250 à 300 g chacune, sans peau et désossées, coupées en gros cubes
La panure du poulet :
  • 4 cuillerées à soupe | 60 ml de maïzena (fécule de maïs) - pour enrober les morceaux de poulet
  • 1 gros oeuf battu
  • 3 cuillerées à soupe | 45 ml d'eau
  • 3 cuillerées à soupe | 45 ml de maïzena (ou de farine tout usage)
  • 1 cuillerée à café de levure chimique (ou poudre à pâte pour les canadiens francophones)
  • 1 cuillerée à café de sel (ou moins)
Pour la friture du poulet :
  • 4 cuillerées à soupe | 60 ml d'huile végétale (pour y faire frire les morceaux de poulet
Pour la sauce :
  • 2 cuillerées à café d'huile de sésame
  • 3 cuillerées à soupe | 45 ml de gingembre râpé
  • 1,5 cuillerée à café de paprika en poudre
  • 1,5 cuillerée à café de sambal oelek (ou sauce pimentée de votte choix - facultatif)
  • ½ tasse | 125 ml de cassonade
  • ½ cuillerée à café de flocons de piment rouge broyé (facultatif)
  • 5 cuillerées à coupe | 75 ml de vinaigre blanc (ou vinaigre de riz)
  • 4 cuillerées à soupe | 45 ml de sauce Ketchup
  • 3 cuillerées à soupe de sauce soja (soya)
  • ¾ tasse | 190 ml d’eau
  • 1,5 cuillerées à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillerée à soupe de maïzena (fécule de maïs) diluée dans 2 cuillerées à soupe d'eau : pour épaissir la sauce
Préparation
Préparation du poulet :
  1. Commencez par couper votre poitrine de poulet en cubes (de préférence petits, pour ne pas avoir à couper les gros morceaux au moment de manger).
  2. Placez vos morceaux de poulet dans un plat ou une grande assiette. Saupoudrez-les avec les 4 cuillerées à soupe de maïzena. Mélangez pour que tous les morceaux soient bien enrobés.
  3. Dans un grand saladier, mélangez l'oeuf, la maïzena, la levure chimique et le sel.
  4. Ajoutez vos morceaux de poulet, mélangez bien.
  5. Dans un grand poêlon antiadhésif, faites chauffez l’huile .
  6. Ajoutez le poulet, sans trop remplir la poêle, et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet soit doré à l’extérieur et qu’il perde sa teinte rosée à l’intérieur. Au besoin, si votre poêlon est petit, procédez en plusieurs fois. C'est ce que j'ai fait parce que j'ai utilisé un wok.
  7. Mettez votre poulet dans une assiette et réservez-le pendant que vous allez préparer la sauce.
Préparation de la sauce :
  1. Dans un wok ou poêlon, faites revenir à feu moyen, le gingembre râpé dans l’huile de sésame, pendant 2 minutes.
  2. Dans un bol, mélangez : la cassonade, les flocons de piment rouge broyé si vous les utilisez, le vinaigre, le ketchup, la sauce soja et l'eau.
  3. Versez le tout dans le wok, mélangez bien. Portez à ébullition.
  4. Diluez la maizena dans l'eau.
  5. Une fois que la sauce commence à bouillir, baissez le feu, ajoutez la maizena - eau. Mélangez bien pour ne pas avoir des grumeaux et laissez cuire environ 2 minutes. La sauce va épaissir.
  6. Remettez vos morceaux de poulet frits que vous avez préalablement réservé. Mélangez et laissez juste le temps de réchauffer le poulet.
  7. Votre poulet du général Tao est prêt! Servez-le avec du riz et/ou des légumes sautés. Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Le poulet :

1a. Vous pouvez utiliser du blanc de poulet ou des cuisses sans la peau et désossées. Dans la cuisine chinoise, les cuisses sans préférées, dans la cuisine nord-américaine, on utilise plus la poitrine de poulet.

1b. Vous pouvez utiliser de la dinde, c’est bon aussi.

1c. Coupez votre poulet en morceaux .

1d. Habituellement, les morceaux de poulet panés sont frit dans un bain d'huile ou une friteuse. Ici c'est plus léger puisqu'ils sont frits dans un peu d'huile.

2. La sauce Soja ou Soya :
Si vous êtes allergique au gluten, faites attention. La sauce soja contient du gluten. Mais il y a des variantes sans gluten dans les supermarchés.


3. Source de la recette : Les milles et un délice de Lexibule
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/poulet-du-general-tao-recette-facile-rapide/