Carottes en sauce chermoula, recette facile rapide
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Cuisine: Marocaine, Maghrébine
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Carottes en sauce chermoula ou zrodia mchermla, un plat facile et rapide. La sauce chermoula est faite à base de persil et/ou coriandre, ail, jus de citron, des épices et de l'huile d'olive. A servir aussi bien chaud que froid, en entrée comme salade cuite, ou en plat d'accompagnement, sans gluten, pour viandes, poissons,fruits de mer, merguez... ou tel quel avec du pain pour saucer dedans.
Ingrédients
  • 500 g de carottes (note 1)
Sauce chermoula :
  • 1 petit bouquet de coriandre - ou de persil, ou moitié persil et moitié coriandre | environ 1 tasse | 250 ml de feuilles tassées
  • 1 ou 2 gousses d'ail, dégermées (pour une meilleure digestion)
  • ¼ cuillerée à café de paprika
  • ¼ cuillerée à café de flocons de piment sec (pour les amateurs de piquant, facultatif)
  • 1 pincée de cumin (ou plus si vous aimez)
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 1 petit citron jaune (mettez moins la première fois que vous préparez ce plat)
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive (moi je mets plus)
Préparation
  1. Préparez vos ingrédients : lavez, séchez et retirez les feuilles de votre persil et/ou coriandre (moi je laisse les tiges tendres). Epluchez votre ail.
  2. Pressez le jus de votre citron. Epluchez vos carottes, coupez-les en rondelles ou laissez-les entières si elles sont petites.
Faites cuire vos carottes :
  1. Dans votre cuit vapeur (moi j'ai mon vieux couscoussier qui me vient de ma chère maman). Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau salée, ou au four (dans ce cas, disposez-les sur une plaque allant au four, badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive et faites les cuire au four préalablement chauffé à 180 C | 350 F pendant environ 20 minutes).
  2. Vérifiez que vos carottes sont cuits. Si la pointe d’un couteau s’enfonce facilement, vos carottes sont prêtes.
Préparez votre chermoula (ajouter préparer dans batata mchermla)
  1. Pendant que vos carottes cuisent, préparez votre chermoula en mixant tous ses ingrédients dans un mixer ou blender.
Le plat :
  1. Une fois vos carottes cuites, égouttez-les si vous les avez faites cuire à l'eau.
  2. A cette étape, vous pouvez procéder de deux façons, c'est comme vous préférez :
  3. Soit vous mélangez directement vos carottes encore chaudes avec la chermoula et vous servez.
  4. Ou bien vous versez votre chermoula dans une grande poêle et faites chauffer doucement. Ajoutez vos carottes, mélangez et laissez mijoter rapidement, 1 minute, pour que vos carottes s’imprègnent des saveurs de la sauce (ajouter cette phrase dans batata mchermla). Retirez du feu.
  5. Voilà, vos carottes en sauce chermoula sont prêtes.
  6. Dégustez-les chaudes ou froides, en salade ou en accompagnement d'une viande grillée, un poulet rôti, un poisson, des fruits de mer, ou tout simplement avec du pain. Bon appétit et bonne santé!
Notes sur la recette
1. Les carottes :

Si vos carottes sont bio, vous pouvez laisser la peau, c'est ce que j'ai fait avec les carottes que j'ai laissé entières.

Evidemment, vous pouvez utiliser des carottes fraîches ou pas. N'importe quelle variété.

Si vos carottes sont grosses, je vous conseille de les couper en rondelles. Mais si toutefois, vous voulez les laisser entières et les cuire au four, coupez-les en deux dans le sens de la longueur afin qu'elles cuisent plus rapidement.

2. La sauce chermoula :

2a. La quantité dépend de votre goût. Moi j’aime quand j’ai beaucoup de sauce pour saucer avec mon pain. Mais vous pouvez tout à fait mettre moins.

2b. Si vous aimez le goût de la menthe, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîches ou séchées.

2c. N'hésitez pas à mettre des épices selon votre goût. Vous pouvez mettre ce que vous voulez comme herbes aromatiques. Okay, ça ne sera plus de la chermoula, qui est plutôt composée de persil et/ou de coriandre. Mais si c'est bon pour vous, c'est le plus important! Si vous n’aimez pas la coriandre, mettez du persil. Et un peu de menthe ne ferait pas de mal si vous aimez son goût.

3. Encore une autre façon de préparer ces carottes en sauce :

Si vous préférez d'abord faire revenir votre ail avant d'ajouter les herbes aromatiques : écrasez votre ail et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive, sans le brûler (personne n'aime le goût de l'ail brûlé!). Ensuite ajoutez les épices, le sel et les carottes préalablement cuites, mélangez. Ajoutez vos herbes mixées ou hachées avec le jus de citron, mélangez et retirez du feu.

4. Vous pouvez réaliser ce plat également en utilisant vos restes de carottes cuites nature.

5. Vous pouvez ajouter d’autres légumes en plus des carottes. Personnellement, j'aime mettre des pommes de terre. Ca fait un plat d’accompagnement plus consistant.

6. Vous pouvez aussi remplacer les carottes par des courgettes, aubergines, panais, fenouil, ...

7. Ces carottes sauce chermoula sont aussi bonnes le lendemain, froides ou réchauffées. Elles se gardent bien au frigo jusqu'à 5 jours. Vous pouvez donc les préparer à l'avance.

8. Que faire avec les fanes de carottes ?

Si vous avez utilisé des carottes fraîches, vous vous demandez peut être quoi faire avec les fanes ?
Ne jetez pas les fanes de carottes, c'est à dire les tiges et les feuilles vertes. Elles sont comestibles.
Vous pouvez les congeler pour les utiliser dans vos soupes et potages de légumes.
Vous pouvez aussi les utiliser fraîches dans les salades. Ou en faire un pesto (en remplaçant une partie du basilic par des fanes de carottes dans la recette du pesto italien).
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/carottes-en-sauce-chermoula-recette-facile-rapide/