1. Les carottes :
Si vos carottes sont bio, vous pouvez laisser la peau, c'est ce que j'ai fait avec les carottes que j'ai laissé entières.
Evidemment, vous pouvez utiliser des carottes fraîches ou pas. N'importe quelle variété.
Si vos carottes sont grosses, je vous conseille de les couper en rondelles. Mais si toutefois, vous voulez les laisser entières et les cuire au four, coupez-les en deux dans le sens de la longueur afin qu'elles cuisent plus rapidement.
2. La sauce chermoula :
2a. La quantité dépend de votre goût. Moi j’aime quand j’ai beaucoup de sauce pour saucer avec mon pain. Mais vous pouvez tout à fait mettre moins.
2b. Si vous aimez le goût de la menthe, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîches ou séchées.
2c. N'hésitez pas à mettre des épices selon votre goût. Vous pouvez mettre ce que vous voulez comme herbes aromatiques. Okay, ça ne sera plus de la chermoula, qui est plutôt composée de persil et/ou de coriandre. Mais si c'est bon pour vous, c'est le plus important! Si vous n’aimez pas la coriandre, mettez du persil. Et un peu de menthe ne ferait pas de mal si vous aimez son goût.
3. Encore une autre façon de préparer ces carottes en sauce :
Si vous préférez d'abord faire revenir votre ail avant d'ajouter les herbes aromatiques : écrasez votre ail et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive, sans le brûler (personne n'aime le goût de l'ail brûlé!). Ensuite ajoutez les épices, le sel et les carottes préalablement cuites, mélangez. Ajoutez vos herbes mixées ou hachées avec le jus de citron, mélangez et retirez du feu.
4. Vous pouvez réaliser ce plat également en utilisant vos restes de carottes cuites nature.
5. Vous pouvez ajouter d’autres légumes en plus des carottes. Personnellement, j'aime mettre des pommes de terre. Ca fait un plat d’accompagnement plus consistant.
6. Vous pouvez aussi remplacer les carottes par des courgettes, aubergines, panais, fenouil, ...
7. Ces carottes sauce chermoula sont aussi bonnes le lendemain, froides ou réchauffées. Elles se gardent bien au frigo jusqu'à 5 jours. Vous pouvez donc les préparer à l'avance.
8. Que faire avec les fanes de carottes ?
Si vous avez utilisé des carottes fraîches, vous vous demandez peut être quoi faire avec les fanes ?
Ne jetez pas les fanes de carottes, c'est à dire les tiges et les feuilles vertes. Elles sont comestibles.
Vous pouvez les congeler pour les utiliser dans vos soupes et potages de légumes.
Vous pouvez aussi les utiliser fraîches dans les salades. Ou en faire un pesto (en remplaçant une partie du basilic par des fanes de carottes dans la recette du pesto italien).