Sablés à la confiture extra fondants
Auteur: 
Type de recette: Gâteaux
Cuisine: Algérienne
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 20
 
Sablés à la confiture très fondants à la bouche et moelleux. Une recette facile et rapide. L'astuce pour avoir des sablés fondants et d'ajouter de la maïzena dans la pâte.
En plus, la pâte ne contient que des jaunes d'oeufs, ce qui rend ces petits gâteaux encore plus fondants. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture de votre choix, ou du caramel au beurre salé. Ils sont parfaits au goûter pour accompagner votre café au lait ou votre thé.
Ingrédients
  • 250 g | 1 tasse + 2 cuillerées à soupe de beurre ramolli (ou de la margarine)
  • 125 g | 1 tasse de sucre glace
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
  • 450 g | 3¾ tasses de farine
  • 50 g | ⅓ tasse de maïzena
  • 6 g | 1 cuillerée à café de levure chimique (ou poudre à pâte)
Pour la finition :
  • Du sucre glace (facultatif)
  • De la confiture de fraise (ou autre)
Préparation
Préparez votre pâte à sablés :
  1. A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
  2. Ajoutez les jaunes d'oeufs, un à un, en continuant à battre. Puis la vanille.
  3. Incorporez la farine préalablement mélangée avec la maïzena et la levure chimique.
  4. Ramassez la pâte et écrasez-la deux ou trois fois avec la paume de la main, sans la pétrir.
  5. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez-la au frais pendant au moins 30 minutes (moi je ne l'ai pas fait, trop pressée). Cela va faciliter la manipulation de la pâte.
  6. Entre temps, préchauffez votre four à 180°C | 350°F (four moyen).
Façonnage des sablés :
  1. Etalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5 mm | 0,2".
  2. A l'aide d'un emporte-pièces de votre choix, coupez des formes et disposez-les, au fur et à mesure, sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée ou chemisée de papier cuisson.
  3. L'idéal est d'avoir des trous dans la moitié des biscuits. C'est plus joli quand vous mettrez la confiture.
Cuisson des sablés au four moyen :
  1. Faites cuire vos sablés au four préalablement chauffé, pendant 12 à 15 minutes.
  2. Laissez vos sablés refroidir complètement.
Assemblage :
  1. Eventuellement, si vous utilisez le sucre glace : à l'aide d'une petite passoire fine, saupoudrez avec la moitié des sablés, ceux qui ont des trous.
  2. Garnissez les sablés avec de la confiture et les coller deux par deux.
  3. Laissez sécher.
  4. Disposez vos sablés dans une boîte hermétique.
  5. Vous pouvez les garder plusieurs jours à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pendant plusieurs mois (en les mettant dans un sac de congélation que vous fermez hermétiquement).
Pour servir :
  1. Servez vos sablés à la confiture au goûter pour accompagner votre café ou thé. Bonne dégustation!
Notes sur la recette
1. Vous pouvez remplacer la confiture par du caramel au beurre salé, une pâte à tartiner au chocolat ou Nutella.


2. Si votre confiture est trop coulante, il suffit d'ajouter un peu d'agar agar pour la durcir un peu.

3. Utilisation des blancs d'oeufs :
Tout d'abord, sachez que vous pouvez congeler vos blancs d'oeufs pour les utiliser ultérieurement.
Quelques idées de recettes : meringues, pavlova, amaretti, langues de chat, tuiles... Je n'ai pas encore toutes ces recettes sur mon blog. Il suffit de faire une petite recherche sur Mr. Google pour avoir encore plein d'idées! :)

4. J'ai trouvé cette recette de sablés à la confiture sur le blog de Linda : La cuisine de mes racines. Cela fait un bon moment mais je n'ai pas eu le temps de publier la recette auparavant. Voilà, c'est chose faite! J'espère que ces petits gâteaux vous plairont également :)
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/sables-a-la-confiture-extra-fondants/