Cake au potiron, épices, noix, raisins secs
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Type de recette: Cake
Cuisine: Américaine
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 12
 
Recette du cake au potiron (ou citrouille) - pumpkin bread américain, très moelleux et tellement simple à faire. Il est agréablement parfumé aux épices et contient aussi des noix et des raisins secs. Surveillez la cuisson vers la fin pour ne pas assécher votre cake. Dès que la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent insérée au milieu en ressort propre, sortez votre cake du four.
Ce cake est parfait pour le petit déjeuner et le goûter.
Ingrédients
  • 1½ tasse | 180 g de farine tout usage (ma tasse fait 250 ml)
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • ⅓ tasse | 85 ml d'eau ou de lait (j'ai mis du lait)
  • ½ cuillerée à café d'extrait de vanille
  • 6 cuillerées à soupe | 85 g de beurre fondu
  • 1 tasse | 200 g de sucre
  • ⅓ tasse tassée | 65 g de cassonade
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse de purée de potiron (ou purée de citrouille) - du commerce en boîte ou maison (voir note 1 de la recette)
  • ¼ cuillerée à café de levure chimique (poudre à pâte pour les canadiens)
Les épices :
  • 1½ cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillerée à café de noix de muscade râpée (ou en poudre)
  • ¼ cuillerée à café de clous de girofle en poudre
Matériel :
  • 1 moule à cake 9 x 5
Préparation
  1. Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
  2. Huilez un moule à cake.
  3. Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices (cannelle, gingembre, noix de muscade et clous de girofle).
  4. Dans un autre saladier plus petit, battez bien le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille. Ajoutez, en continuant à battre, les oeufs un à un. Incorporez la purée de potiron, en battant à petite vitesse.
  5. Ajoutez, en 3 fois, en alternant avec le lait, le mélange de farine - épices et le lait. Mélangez avec une spatule en silicone, en raclant les bords du saladier, jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ne mélangez pas trop.
  6. Incorporez Les noix et les raisins secs.
  7. Versez la pâte dans votre moule à cake.
  8. Faites cuire au four préalablement chauffé, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent inséré dans le cake en ressort propre. La cuisson prendra environ 1 heure.
  9. Laissez votre cake refroidir 5 à 10 minutes dans le moule. Puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
  10. Coupez en tranches et servez avec du thé ou du café.
Notes sur la recette
1. Recette de la purée de potiron / citrouille maison (ou autres courges d'hiver : butternut, potimarron)
D'abord il faut cuire votre potiron : au micro-ondes (plus facile, environ 15 minutes enveloppé dans un papier cuisson), à la vapeur, au four ou à l'eau bouillante, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans la chair.
Ensuite, égouttez la chair de potiron si besoin (cuisson à l'eau), et réduisez-la en purée au blender, mixeur ou au moulin à légumes.
Si vous n'utilisez pas votre purée de potiron de suite, gardez-la au réfrigérateur dans un bol recouvert d'un film de cuisine. Vous pouvez également la congeler.

2. Vous pouvez remplacer la purée de potiron / citrouille par de la purée de butternut, purée de potimarron et purée de patates douces.

3. Le sucre :
Vous pouvez diminuer un peu la quantité de sucre si vous préférez.
Vous pouvez aussi mettre 1⅓ tasse de sucre blanc au lieu de 1 tasse de sucre et ⅓ tasse de cassonade.

4. Vous pouvez remplacer les noix et les raisins secs par d'autres variétés de noix (noisettes, noix de pécan, amandes) et fruits secs (cranberries séchées, dattes coupées en petits morceaux, ...)
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/cake-au-potiron-epices-noix-raisins-secs/