1. Préparez votre purée de potiron :
Si vous préparez votre purée de potiron vous-même, sachez que 450 g de potiron frais donne environ 1 tasse | 250 ml de purée de potiron.
Retirez les graines et les filaments de votre morceau de potiron, à l'aide d'une cuillère. Enveloppez-le dans un papier cuisson. Puis faites-le cuire au micro ondes, à température maximale, pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, la chair doit être tendre et bien cuite.
Vous pouvez également faire cuire votre potiron au four, à la vapeur ou à l'eau bouillante.
Une fois cuit, retirez-la chair et réduisez-la en purée dans un blender ou un moulin à légumes.
Si vous n'utilisez pas votre purée de potiron immédiatement, gardez-la au réfrigérateur dans un bol recouvert d'un film de cuisine. Vous pouvez aussi la congeler.
2. Vous pouvez remplacer la purée de potiron (citrouille) par de la purée de courge butternut (ou courge musquée) ou de la purée de potimarron.
3. Si vous aimez, vous pouvez remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs coupés en petits morceaux. Et pourquoi pas des pépites de chocolat?
4. Vous pouvez préparer votre brioche au potiron à l'avance. Vous pouvez la congeler jusqu'à deux semaines. Pour la déguster, il suffira de la décongeler et de réchauffer rapidement les tranches dans le grille-pain, à la poêle ou au four.
5. Les graines de potiron :
Si vous avez retiré des graines, ne les jetez pas. Elles sont comestibles. Laissez-les sécher à plat sur une plaque pendant toute la nuit. Le lendemain faites les griller au four ou à la poêle. Vous pouvez les saupoudrer avec des épices selon votre goût.