Roulé de poulet farci aux épinards et feta
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Type de recette: Poulet
Cuisine: Française
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Roulé de poulet farci aux épinards, feta et persillade. Parsemé de fromage et gratiné au four. Délicieux avec une sauce crémeuse aux champignons. Vous pouvez utiliser des filets de poulet tout prêts. Mais si vous n'avez que des poitrines de poulet désossées et sans la peau, c'est facile aussi. Il suffit juste de les aplatir (c'est expliqué dans les notes).
Vous pouvez accompagnez ces roulés de poulet avec ce que vous voulez, ça va avec tout! Moi c'était une sauce aux champignons et une salade verte. Avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes, c'est bon!
Ingrédients
  • 4 belles escalopes de poulet (des poitrines de poulet que j'ai fait aplatir, note 1)
  • 500 g de jeunes pousses d'épinards (ou des épinards surgelés, décongelés)
  • Environ 150 g | 1 tasse de fromage feta émiettée
  • ½ tasse de feuilles de persil frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de poivre
  • Du fromage râpé (un mélange de mozzarella et parmesan)
Préparation
Préparez vos ingrédients :
  1. Si vous utilisez des poitrines de poulet, aplatissez-les pour avoir des escalopes fines (voir note).
  2. Emiettez la feta.
  3. Si vous utilisez des épinards frais, faites-les cuire (à la vapeur, à l'eau ou sautés à la poêle dans un tout petit peu d'huile ou de beurre).
  4. Egouttez les épinards et laissez-les tiédir. Essorez-les pour enlever un maximum d'eau.
  5. Préchauffez votre four à 200° C | 400° F.
Préparez la persillade :
  1. Effeuillez le persil.
  2. Epluchez les gousses d'ail.
  3. Hachez ensemble les feuilles de persil et les gousses d'ail.
La farce aux épinards et feta :
  1. Dans un saladier, mélangez les épinards, la feta et la persillade. Poivrez selon votre goût. La feta est déjà salée, donc pas besoin d'ajouter du sel.
Préparez le roulé de poulet farci :
  1. Prenez une escalope de poulet, déposez ¼ de la farce et enroulez-la sur elle-même. Bien fermer avec un pique en bois si nécessaire.
  2. Déposez le roulé de poulet farci dans le plat à gratin légèrement huilé.
  3. Faites de même avec les trois autres escalopes et déposez-les dans le plat à gratin.
  4. Saupoudrez d'un peu de persillade et recouvrez le tout avec le fromage râpé.
  5. Faites cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré comme vous le souhaitez.
  6. Servez chaud. Moi j'aime l'accompagner d'une sauce aux champignons et d'une salade. Mais ça va vraiment avec toutes sortes d'accompagnements. Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Si vous avez des poitrines de poulet désossées et sans la peau, voici comment les aplatir :
Sur un plan de travail, coupez la poitrine de poulet au milieu, sans aller jusqu'au bout (vous aurez ainsi une grande de tranche de poulet :) ). Comme cela, vous aurez une grande escalope de poulet. Vous pouvez aussi couper la poitrine en deux pour avoir de plus petites tranches.
Disposez la tranche de poulet dans du film de cuisine de façon à la couvrir. Tapez avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une poêle, mais pas très très fort. Il ne faut pas les affiner au point d'avoir des trous, et essayez d'avoir à peu près la même épaisseur tout au long de l'escalope. C'est tout. Elle est prête à être farcie et roulée.

2. Astuce pour obtenir un joli roulé de poulet (je ne l'ai pas faite cette-fois-ci) :
Après avoir garni vos filets de poulet, roulez-les en vous aidant d'un film étirable. Serrez bien en entortillant les deux extrémités du film, de sorte à former un boudin. Maintenez le tout en ajoutant un deuxième film étirable.
Ensuite, si vous avez le temps, placez-les au frigo pendant 1 heure avant de les faire cuire au four ou à la poêle.

3. Vous pouvez aussi saupoudrer votre roulé de poulet farci avec un mélange de chapelure, beurre et herbes aromatiques avant de l'enfourner. Ca lui donnera une couche croustillante.

4. Les épinards :
Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes.

5. Vous pouvez remplacer les escalopes de poulet par des escalopes de dinde ou de viande.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/roule-de-poulet-farci-epinards-feta/