Tomates farcies et riz au four
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Type de recette: Légumes farcis
Cuisine: Monde
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Tomates farcies et riz au four. Les tomates sont farcies avec de la viande hachée et cuites au four sur un lit de riz. C'est un plat complet, très facile à faire. Vous pouvez utiliser une viande hachée ou un mélange, par exemple, du boeuf ou moitié boeuf - moitié veau, ou encore moitié boeuf moitié agneau. N'oubliez pas les miettes de pain trempées dans un peu de lait, surtout si vous utilisez une viande maigre.
Ingrédients
  • 6 belles tomates moyennes, ici je n'ai mis que 7 (note 1)
  • 500 g de viande hachée (note 2)
  • 1 petit oignon (ou 2 échalotes)
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tranches de pain de mie (ou un reste de pain de campagne ou de baguette)
  • Un peu de lait (pour humidifier le pain de mie)
  • 1 petite botte de persil haché
  • Des herbes de Provence
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Du riz à grain long (environ 1 tasse | 185 g)
Préparation
Préparez vos ingrédients
  1. Epluchez et hachez finement l’oignon (ou les échalotes) et l’ail.
  2. Ciselez le persil.
  3. Emiettez le pain et mettez le dans un bol. Versez dessus un peu de lait, juste assez pour le ramollir.
  4. Lavez et coupez un chapeau à chaque tomate. Evidez l’intérieur avec une cuillière. Réservez la chair évidée pour une autre recette.
  5. Préchauffez votre four à 180° C | 350° F.
Préparez la farce pour vos tomates
  1. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon ou l'échalote, l’ail, le persil, les herbes de Provence, le sel, le poivre et les miettes de pain. Malaxez bien le tout à la main.
Préparez les tomates farcies et le riz
  1. Prenez un plat allant au four, genre plat à gratin. Huilez-le et étalez uniformément le riz au fond.
  2. Répartissez le mélange de viande à l’intérieur des tomates. Placez les chapeaux dessus. Disposez les tomates farcies au fur et à mesure sur le riz.
Cuisson
  1. Faites cuire vos tomates farcies et le riz au four préalablement chauffé, pendant environ 40 minutes. Surveillez la cuisson vers la fin, au besoin, ajoutez un peu d'eau si vous voyez que le riz a complètement séché.
Pour servir :
  1. Laissez tiédir avant de servir. Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Les tomates :
6 tomates moyennes c'est environ 1 kg de tomates. Si vous prenez des grosses, il vous faudra 4, des petites, c'est environ 8 tomates.

2. La viande :
J'ai pris du boeuf maigre. Mais vous pouvez prendre du boeuf mi-gras, ou encore un mélange de viande par exemple, moitié boeuf, moitié veau ou agneau, ou encore de la chair à saucisses si vous aimez.
La mie de pain trempée dans du lait, ajoutée dans la farce, permet de garder une viande tendre après cuisson. Sinon vous vous retrouverez avec une farce dure surtout si vous utilisez une viande maigre.

3. Le riz :
J'utilise du riz à grain long. du basmati ou du jasmin (c'est ce que j'ai utilisé dans cette recette).

4. S'il vous reste des tomates farcies, gardez-les au frigo. Pour les manger plus tard, il suffira de les réchauffer au four ou au micro-ondes.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/tomates-farcies-riz-four/