Soupe de lentilles aux épinards et citron
Auteur: 
Type de recette: Soupe
Cuisine: Libanaise
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Ingrédients
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d’olive
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 250 g de lentilles
  • 150 g de pousses d'épinards
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 2 gousses d’ail, dégermées
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre tassées
  • Sel et poivre
  • 100 ml de jus de citron fraîchement pressé (plus ou moins selon votre goût)
Préparation
  1. Rincez les lentilles et égouttez-les.
  2. Coupez vos épinards en lanières.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon pendant quelques minutes. Ajoutez les lentilles et couvrez avec de l’eau froide (la quantité d'eau à ajouter est environ 3 fois le volume des lentilles). Ajoutez les épinards préalablement lavés (vous pouvez aussi les ajouter quelques minutes avant la fin de cuisson des lentilles pour ne pas trop les cuire). Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
  4. Entre temps, pilez les gousses d’ail épluchées avec la coriandre, du sel et du poivre.
  5. Dix minutes avant la fin de la cuisson des lentilles, ajoutez le mélange coriandre – ail, ainsi que le cube de bouillon émietté. Remuez délicatement et ajoutez un peu d’eau chaude si besoin.
  6. Cinq minutes avant d’éteindre le feu, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, et incorporez le jus de citron.
Notes sur la recette
Vous pouvez faire cette soupe avec des épinards surgelés.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/soupe-de-lentilles-aux-epinards-et-citron/