Cookies au beurre de cacahuètes moelleux sans gluten
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Type de recette: Cookies
Cuisine: Américaine
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 14
 
Cookies au beurre de cacahuètes moelleux, faciles à réaliser et rapides. Ils ne contiennent pas de farine et sont donc sans gluten. Idéals pour les personnes ayant une allergie. Ils sont composés uniquement de 3 ingrédients : beurre de cacahuètes ou beurre d'arachide, cassonade et oeuf. J'ai utilisé du beurre de cacahuètes lisse, mais vous pouvez mettre une variante croquante qui contient des éclats de cacahuètes. L'utilisation de la cassonade donne des cookies moelleux. Mais vous pouvez aussi utiliser du sucre blanc si vous préférez des cookies croustillants. Utilisez une fourchette pour avoir les marques traditionnelles des cookies au beurre de cacahuètes (comme sur les photos), ou une spatule pour aplatir les boules de pâte. Il est obligatoire de les aplatir pour que les cookies cuisent uniformément.
Ingrédients
  • 1 tasse | 250 ml | 250 g beurre de cacahuètes (ou beurre d'arachide), lisse ou croquant (j'ai utilisé lisse)
  • 200 g | 1 tasse cassonade, tassée
  • 1 oeuf
Préparation
La pâte :
  1. Dans un saladier, mettez les trois ingrédients : le beurre de cacahuètes, la cassonade et l'oeuf. Mélangez bien à l'aide d'une grosse cuillère.
  2. Placez la pâte obtenue au réfrigérateur environ 10 minutes. Elle durcira un peu et sera plus facile à manipuler.
Formez les cookies :
  1. Entre temps, préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
  2. Tapissez deux plaques à pâtisserie avec du papier de cuisson (papier parchemin ou papier siliconé).
  3. Prélevez des tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, que vous formez en boules (si vous avez une cuillère à crème glacée, utilisez-la). Prenez soin d'espacer les boules de 5 cm | 2".
Motif sur les cookies:
  1. Pour former des motifs sur la surface des cookies, comme sur les photos : prenez une grande fourchette, plongez-la dans un petit bol d'eau (cela pour éviter que la fourchette ne colle à la pâte). Ensuite écrasez le dessus de la boule de pâte à la verticale puis à l'horizontale (comme vous voyez sur les photos).
  2. Replongez la fourchette dans l'eau et procédez de même avec le reste des boules de pâte.
  3. En écrasant ainsi les boules, vous aurez des cookies d'une épaisseur d'environ 1 cm | 0,4".
  4. Mais vous pouvez utiliser une spatule pour aplatir des boules de pâte.
  5. Il est obligatoire d'utiliser une fourchette ou une spatule pour aplatir les boules de pâte : le beurre de cacahuète étant dense, ces cookies doivent être aplatis pour avoir une cuisson uniforme.
Cuisson :
  1. Enfournez vos plaques à pâtisserie et laissez cuire vos cookies environ 10 minutes en fonction de votre four (surveillez la cuisson : les cookies sont cuits lorsque les bords commencent à dorer légèrement).
  2. Si vous les faites cuire plus longtemps, vos cookies seront croustillants.
  3. Laissez vos cookies complètement refroidir sur les plaques à pâtisserie.
  4. Une fois refroidis, retirez-les de la plaque à l'aide d'une spatule et mettez-les dans un contenant hermétique. Vous pouvez les garder ainsi jusqu'à 4 ou 5 jours. Bonne dégustation !
Notes sur la recette
1. Le BEURRE DE CACAHUETES : j'ai utilisé du beurre de cacahuètes LISSE du commerce. Nagi dit que l'on peut aussi les réaliser avec la variante croquante.
J'ai reçu deux questions de mes lectrices par email.
a- Est ce qu'on peut faire ces cookies avec du beurre de cacahuètes fait maison ?
Franchement je ne sais pas parce que je n'ai pas essayé.
b- Est ce qu'on peut remplacer le beurre de cacahuète par du beurre d'amandes.
Là aussi je ne sais pas ! J'ai pas testé ! Désolée. Mais à mon avis, il se peut que ça ne marchera pas parce que le beurre de cacahuètes et le beurre d'amandes n'ont pas la même texture.

2. Vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre cristalisé (ou mettre moité cassonade et moitié sucre blanc).
La cassonade rend ces cookies moelleux. Si vous utilisez du sucre blanc vous aurez des cookies plus croustillants.

3. Vous pouvez aussi utiliser des emporte-pièces pour faire des cookies de différentes formes.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/cookies-au-beurre-de-cacahuetes-moelleux-sans-gluten/