Beignets de choux fleur en sauce rouge (cuisine traditionnelle algérienne)

[kadija2009]

Je vous donnes aujourd'hui une bonne recette pour préparer le chou fleur à l'algérienne, c'est très bon et économique :

1 chou fleur
Quelques morceaux de poulet ou de viande
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 oignon, râpé
1 tomate, râpée
3 c. à soupe d’huile
Cannelle
Sel et poivre
1 c. à soupe de concentré de tomates
Pate à frire pour le chou-fleur :
2 oeufs, un peu de lait, un peu de farine, persil haché, sel, poivre noir, un peu de farine

Huile pour friture

Disposez la viande dans une cocotte avec l’huile, l’oignon, la tomate, concentré de tomate, le poivre noir, la cannelle et le sel. Faire revenir le tout sur feu doux. Ensuite, couvrir avec 1/2 litre d’eau environ. Plonger les pois chiches dans la sauce et laissez cuire à couvert.

Entre temps divisez le chou-fleur en bouquets, nettoyez- les et débarrassez-les des écorces. Faire cuire à l'eau bouillante salée. Faire cuire le chou fleur juste assez pour qu'il devienne tendre, mais attention il faut pas trop cuire. Egoutter et laisser refroidir.
Mettez l’huile à chauffer dans une poêle.

Préparer la pâte à frire : battez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, le persil, une pincée de sel, une pincé de poivre, mélanger, ajoutez un peu de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte légère.

Passez chaque bouquet dans cette pâte et plongez au fur et à mesure dans l'huile chaude. Laissez dorez à feu modéré. Retirer les bouquets de chou fleur et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Une fois la viande cuite, réduire la sauce puis disposer les beignets de chou fleur et la viande dans un plat à gratin, arroser avec la sauce et faire dorer au four pendant environ 15 minutes.
A la sortie du four, saupoudrer avec du persil haché.