Recette de Chtitha lham ou chtitha Elham (cuisine traditionnelle algérienne)

[katya]

Chtitha lhem est une recette traditionnelle algérienne qu'on prépare aussi durant les fêtes (c'était le plat principal de mon mariage). On le fait avec de la viande (chtitha lham) ou avec du poulet (chtitha dhadj). Chtitha veut dire "en sauce" (viande en sauce, poulet en sauce, etc.)

Voici donc la recette de chtitha lham (chtitha elham) à l'algérienne :

500 g de viande coupée en cubes
1 oignon haché
1 tête d’ail râpé
1 tomate en purée ou du concentré de tomate
1 poignée de pois chiches trempés la veille
Du persil haché, poivre et sel
3 cs d’huile d'olive
Pour lier la chtitha : 1 œuf + jus d'1 citron

Etapes de préparation de chtitha lham :

Dans une marmite faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande de tous les côtés, ensuite ajouter l'oignon, l'ail et la tomate, laiser mijoter quelques minutes sur feu doux. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre gout. Puis couvrir avec de l'eau chaude et ajouter les pois chiches, laisser cuire à couvert jusqu'à cuissone complète de la viande et des pois chiches, à ce moment là, la sauce doit être réduite juste couvrir un peu la viande et pois chiches. Battre l'oeuf et mélanger avec le jus de citron, et ajouter ce mélange dans la sauce, mélanger et éteindre.

Accompagnez votre chtitha lham avec du pain algérien, des pommes de terre frites, etc. Bon appétit.