Potage aux chicons / endives (recette du nord de la france)

[Chantal]

Recette du potage aux endives (ou chicons = noms des endives au nord de la France) :

Ingrédients du potage d'endive / chicons :

3 ou 4 chicons ou endives
½ l de lait
½ l de bouillon de poule
Un peu de muscade
20 g de maïzena
10 cl de crème
1 cc de persil, sel et poivre

Préparation du potage d'endives / chicons :

Faire chauffer le lait et le bouillon avec le sel, le poivre et la muscade. Mélanger la maïzena dans un peu d’eau froide ou un peu de lait et l’ajouter au liquide chaud, cuire 10 mn et ajouter les chicons émincés, continuer la cuisson 20 mn en remuant de temps en temps puis mixer.

Au dernier moment ajouter la crème fraîche dans le potage et servir chaud.

Onpeut aussi parsemer le potage de persil ciselé au moment de servir.