Cuisine diabète : Soupe de brocoli (recette pour diabétiques)

[kadija2009]

Recette de cuisine pour diabétiques :

Nb de portion : 4 portions
1 tasse=250 ml

Ingrédients de la soupe de brocoli :

4 tasses (1 litre) de brocoli frais, coupé
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée
1 tasse de céleri haché
3 tasses d'eau
1 feuille de laurier 1
1 cube de bouillon de poulet
1/2 c. à thé sel
1 pincée de muscade
1 pincée de poivre blanc moulu
Paprika au goût

Préparation de la soupe de brocoli :

Déposer le brocoli, la pomme de terre, le céleri, l’eau, la feuille de laurier, le cube de bouillon de poulet et le sel dans une grande casserole. Amener à ébullition.
Réduire la température et mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à tendreté.
Enlever la feuille de laurier.
Transférer la préparation dans un mélangeur ou passer au robot.
Ajouter la muscade et le poivre et mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne lisse.

Saupoudrer légèrement chaque portion avec du paprika.

Information nutritionnelle pour une portion :

52 Calories
10 g de glucides (2)
3 g de protéines
3,4 g fibres

Système d'échanges de Diabète Québec pour une portion :

2 échanges de légumes