Conserves d'olives : comment conserver les olives vertes ?

[oumlina]

bonjour, je vous donne une recette pour faire des conserves d'olives vertes sans produits chimiques, 100 % naturel.

Ingrédients conserves d'olives vertes :

1 kg d’olives vertes
2 litres d’eau
250 g de sel
1 branche de fenouil sauvage

Préparation conserves d'olives vertes :

Inciser les olives.

Mettre les olives incisées dans un récipient puis les couvrir d'eau froide. Couvrez d'eau froide.

Laisser les olives macérer 3 jours environ en changeant d'eau plusieurs fois.

Ensuite mettre les olives dans un grand bocal en verre et les couvrir avec avec les 2 litres d'eau salée et bouillie puis refroidie.

Ajouter une branche de fenouil sauvage dans le bocal d'olives et fermer hermétiquement. Remuez de temps à autre.

Vous pouvez consommer vos olives vertes après environ 1 mois.

[kadija2009]

une autre recette plus générale pour conserver les olives (cette recette utilise l'eau, vinaigre blanc ou citron vert, et sel).

En premier lieu, il faut choisir de bonnes olives. Il faut bien les laver à l'eau, puis les mettre dans un récipient et les couvrir d'eau froide et les laisser 24 heures.
Ensuite égoutter bien les olives et les mettre dans un bocal.

Pour les quantités :

Pour 1 bocal de 1,5 litre, ajouter à vos olives : 1 cuillère à soupe de gros sel, 1 verre de vinaigre blanc spécial conserves, puis couvrir avec de l'eau de maniNre à couvrir complètement les olives.

Note : on peut remplacer le vinaigre par 1/2 citron vert coupé en deux.

Laisser ainsi macérer vos olives dans un endroit à température à température de 15° environ.

Les olives peuvent être dégustées après environ 1 mois.