1. Vos ingrédients doivent être à température ambiante. Sortez vos oeufsà l'avance si vous les gardez au frigo.
2. Les oeufs et le sucre :
Il faut battre les oeufs et le sucre énergiquement. Sinon, il faudrait séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mettez les jaunes tout au début. Et vous montez les blancs avec une pincée de sel et vous les incorporez délicatement dans la pâte en dernier.
3. N'utilisez pas un moule plus grand qu'indiqué dans la recette. Sinon votre moelleux au citron risque d'être tout plat.
4. Pour les plus gourmands, faites un glaçage au citron et étalez-le sur le gâteau une fois démoulé.
5. Autres idées de présenter votre moelleux au citron :
J'ai pas encore testé, mais je vais le faire : mettre des quartiers de pêche ou d'abricot au fond du moule beurré et fariné, verser dessus la pâte du moelleux au citron (ou tout autre agrume), disposer sur la pâte d'autres quartiers d'abricots ou de pêche et enfourner.
A la sortie du four, et une fois le gâteau refroidi et démoulé, étaler de la confiture d'abricot/pêches sur le dessus, décorer avec des amandes effilées.
Ca doit être bon ça! On peut le réaliser avec des fruits frais ou au sirop (préalablement égouttés). Une fois que je l'aurais fait, je vous donnerai des nouvelles!
6. Bientôt, je partagerai avec vous un article dans lequel j'ai regroupé des astuces pour réussir vos gâteaux. J'en ai besoin moi-même ! Je suis pas une spécialiste de la pâtisserie.