Batatas a murro (pommes de terre écrasées à la portugaise)
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Type de recette: Accompagnement
Cuisine: Portugaise
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Batatas a murro (pommes de terre à la portugaise) : des pommes de terre cuites en robe des champs, puis arrosées d'huile d'olive à l'ail, et éventuellement parsemées d'oignons et herbes aromatiques selon votre goût. Excellentes pour accompagner de la viande, de la volaille et du poisson.
Ingrédients
  • 8 pommes de terre BIO, de préférence à chair ferme (plus ou moins selon la grosseur de vos pommes de terre) (Note 1)
  • 8 petites gousses d'ail (Note 2)
  • Sel et poivre du moulin selon votre goût
  • Huile d'olive (1 ou 2 cuillerées à soupe par pomme de terre)
  • Pour décorer (facultatif) : des oignons verts ciselés, des tomates coupées en tout petits morceaux, du basilic et du persil, ou selon votre goût
Préparation
  1. Lavez bien vos pommes de terre (utilisez une brosse si vous en avez une), ne les épluchez pas. Vous allez les faire cuire en robe des champs. Il est donc préférable d'utiliser des pommes de terre BIO.
  2. Faites cuire vos pommes de terre à l'eau non salée (démarrage à l'eau froide). Une fois que ça bout, baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 30 à 45 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos pommes de terre. Vous pouvez aussi faire cuire vos pommes de terre au four à 200 C / 400 F pendant environ 50 minutes (en fait, dans la recette traditionnelle, la cuisson se fait toujours au four : soit complètement au four, ou bien on les fait d'abord précuire dans l'eau puis on finit la cuisson au four après les avoir écrasées et arrosées d'huile d'olive).
  3. Entre temps, épluchez les gousses d'ail et écrasez-les ua presse-ail ou coupez-les en petit morceaux (pour moi 1 gousse d'ail par pomme de terre) et mélangez-le avec de l'huile d'olive. Vous pouvez mettre 1 ou 2 cuillerées à soupe par pomme de terre en fonction de leur taille. Moi je ne mesure pas, je verse tout simplement un bon filet! Salez.
  4. Une fois les pommes de terre cuites (testez avec la pointe d'un couteau qui devrait s'enfoncer facilement dans la chair de la pomme de terre). Ecrasez-les légèrement en les pressant un peu avec la paume de votre main (attention, mettez un torchon propre dessus pour ne pas vous brûlez). Vous pouvez aussi utiliser le dos d'une fourchette, c'est ce que je fais.
  5. Salez et poivrez vos pommes de terre ainsi écrasées. Versez dessus l'huile d'olive à l'ail pendant qu'elles sont chaudes (afin qu'elles absorbent le plus d'huile d'olive).
  6. Décorez avec ce que vous voulez, moi j'ai parsemé avec du persil, du basilic, des oignons verts et des petits morceaux de tomates. Voilà, c'est si simple et si bon! Servez immédiatement et bon appétit!
Notes sur la recette
1. Il est préférable de choisir une variété de pommes de terre à chair ferme comme par exemple la Charlotte. Ceci pour éviter qu'elles ne s'éclatent en cours de cuisson dans l'eau.

Savez-vous que vous pouvez aussi cuire vos pommes de terre au microondes? C'est une cuisson beaucoup plus rapide, très pratique si on est pressé. Franchement, je ne l'ai jamais fait. Mais si ça vous tente, voici comment faire : il suffit de placer vos pommes de terre dans un sac de congélation et de cuire 5 minutes à puissance maximale.

2. Si vous ne digérez pas bien l'ail, enlevez le germe. Pour cela, il suffit de couper chaque gousse d'ail épluchée dans le sens de la longueur et d'enlever le germe qui se trouve au centre (à l'aide de la pointe d'un couteau).
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/batatas-a-murro-pommes-de-terre-a-la-portugaise/