1. Cuisson à la poêle, sans four :
Procédez comme dans la recette ci-dessus, au lieu de mettre la poêle au four, vous allez la retourner pour cuire l’autre face. Placez une grande assiette plate au dessus de la poêle et retournez la poêle. Vous aurez ainsi la frittata sur l’assiette, il suffit de la re-glisser dans poêle et continuer la cuisson environ 2 ou 3 minutes.
2. Cuisson complète au four :
La cuisson se fait complètement au four, à l’exception des courgettes que l’on doit d’abord faire revenir avec l’échalote pour les précuire et leur donner plus de goût. Faites comme ci-dessus.
Une fois que vous avez ajouté les courgettes aux oeufs avec le reste des ingrédients, versez le tout soit dans la poêle si elle peut aller au four, ou dans un plat à gratin huilé. Faites cuire au four, préalablement chauffé à 190 F | 375 F, jusqu’à ce que le dessus de la frittata soit légèrement doré (environ 20 minutes, plus ou moins selon les fours).
3. Conservation de la frittata :
Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à 3 jours.