Disposez vos poivrons sur une plaque et faites-les griller au four pendant 40 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. La peau va noircir.
Retirez les poivrons du four et mettez-les dans un bol. Couvrez avec un film alimentaire et laissez tiédir (cela va faciliter leur épluchage).
Epluchez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines que vous jetez. Laissez égoutter la chair des poivrons dans une passoire. Moi je les fait sécher au soleil pendant 3 heures. On peut le faire aussi au four à une température très basse. Le but est de retirer un maximum d'eau.
Répartissez vos poivrons dans deux petits bocaux en verre. Dans chacun ajoutez une gousse d’ail, une branche de thym et une feuille de laurier.
Couvrez d’huile d’olive à hauteur. Fermez les bocaux et gardez-les au frais. Bonne dégustation!
Notes sur la recette
Ces poivrons rouges confits se gardent seulement quelques jours au frais. Chez moi j'ai jamais de problème, ils partent vite !
L’huile d’olive fige au froid, c’est tout à fait normal et cela ne change en rien sa qualité ni son goût. Si cela vous arrive, il suffit simplement de laisser les poivrons rouges à température ambiante avant de les déguster.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/poivrons-rouges-confits-huile-olive/