Mini pains de viande à l'américaine
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Type de recette: Pain de viande
Cuisine: Américaine
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 12
 
Recette des mini pains de viande hachée aux légumes. Cuisson au four dans un moule à muffins. Très faciles et rapides à faire. Ils sont cuits au four dans un moule à muffins. Traditionnellement servis avec des pommes de terre en purée, et une sauce d’accompagnement comme le ketchup, une sauce tomate, une sauce aux champignons … Moi ici j'ai utilisé de la viande hachée de boeuf, mais vous pouvez utiliser une autre viande ou encore mieux un mélange de deux viandes.
Ingrédients
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen haché finement
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 branche de céleri, coupée finement
  • ½ tasse de champignons hachés (facultatif)
  • 1 carotte moyenne râpée
  • 1 cuillerée à café de mélange d'herbes italiennes ou de Provence
  • ½ tasse de ketchup
  • 1 cuillerée à café de sauce Worcestershire (facultatif)
  • 1 cuillerée à soupe de sauce piquante
  • Sel et poivre au goût
  • Environ 700 g de viande de boeuf hachée
  • 2 cuillerées à soupe de persil haché
  • ½ tasse de miettes de pain de mie, humidifiées avec un peu de lait
  • 1 gros oeuf, légèrement battu
Préparation
  1. Préchauffez votre four à 180ºC (350ºF).
  2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir.
  3. Ajoutez l'ail, le céleri et les champignons. Laissez revenir quelques minutes.
  4. Ajoutez les carottes, remuez et éteignez le feu.
  5. Hors du feu, ajoutez les herbes, la moitié du ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce piquante. Salez et poivrez.
  6. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le persil, les miettes de pain et l'oeuf. Salez et poivrez selon votre goût.
  7. Incorporez le mélange de légumes au mélange de viande.
  8. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffin moyens. Tassez et appuyez légèrement sur les bords pour faire un creux autour (pour éviter que le jus ne déborde en cours de cuisson). Nappez le dessus de chaque mini pain de viande avec un peu de ketchup.
  9. Faites cuire au four 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Démoulez et bon appétit!
Notes sur la recette
1. Le mélange de viande hachée :

1a. Vous pouvez mettre une seule viande (du boeuf haché maigre pour moi), ou un mélange de différentes viandes hachées.

1b. Les légumes, c'est comme vous voulez. Il faut juste les couper finement ou les râper. Vous pouvez les faire revenir comem je fais pour les attendrir, mais c'est facultatif.

1c. Normalement, ces quantités sont pour un moule à muffins standard, 12 muffins. Mais s’il vous en reste, faites cuire simplement dans des ramequins ou petits moules allant au four.

2. Sauce à base de ketchup :

Moi, une fois que j’ai rempli les moules à muffin avec le mélange de viande, je badigeonne simplement avec du ketchup. Mais il y en a d’autres qui font un mélange de ketchup, cassonade, eau et moutarde. Les enfants en particulier adorent.

Voici comment faire ce mélange : mettez dans un petit bol : ½ tasse de ketchup, ½ tasse d’eau, ⅓ de cassonade, 1 cuillerée à soupe de moutarde, une pincée de sel. Mélangez bien le tout. Ajustez les ingrédients à votre goût. Ce mélange est utilisé pour badigeonner le dessus du pain de viande avant d’enfourner. Très bon.

3. Vous pouvez faire des mini pains de viande farcis surprises. Il suffit de mettre des morceaux de fromage ou tout autre farce de votre choix. Vous remplissez à moitié chaque empreinte, vous mettez votre farce, puis vous couvrez avec le mélange de viande.

4. Si vous ne les mangez pas de suite, couvrez-les avec un film alimentaire et mettez les au frigo jusqu'au moment de servir. Il suffit juste de les réchauffer au four ou au microondes.
Vous pouvez aussi les congeler. Ils se congèlent très bien dans des sacs hermétiques. Vous pouvez les réchauffer directement au four sans avoir à les décongeler au préalable.

5. Pains de viande miniature pour l'apéro ou un buffet dînatoire :
Pour faire de petites versions comme le suggère mon amie Emmanuelle dans son commentaire, il suffit d'utiliser des moules à muffins avec des empreintes miniatures. Le temps de cuisson sera encore beaucoup plus court ! Je dirais 10 minutes !
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/mini-pains-de-viande-faciles/