1. De préférence, utilisez du riz à grain long, comme le riz basmati.
J'ai donné la quantité de riz pour 4 personnes, 200 g de riz (1 tasse) est une quantité suffisante pour ma famille. En général, il faut environ 60 g de riz par personne.
Pourquoi vous devez rincer votre riz à grain long ? c'est pour éviter que les grains de riz ne collent entre eux après cuisson. Pour se débarrasser de cet amidon, rincez-le plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau de rinçage devienne claire. Ainsi, après cuisson, vos grains de riz se détacheront facilement lorsque vous les égrenez à l'aide d'une fourchette.
2. Utilisez toujours 1 volume et demi de bouillon pour 1 volume de riz à grain long. Ici j'ai utilisé une tasse (250 ml) de riz, il me faut donc 375 ml de bouillon.
Vous pouvez aussi utiliser du bouillon reconstitué à partir d'un cube (eau + cube émietté).
3. Le riz pilaf peut aussi être cuit au four couvert de papier sulfurisé (ou papier parchemin). Cuisson à 200° C / 390° F pendant environ 18 minutes. Très pratique surtout si vous utilisez une grande quantité de riz.
4. Il existe une variante libanaise de ce riz pilaf dans laquelle on ajoute du vermicelle tout au début et que l'on fait dorer, avant d'ajouter le riz.
4. Vous pouvez ajouter des épices selon votre goût (curry, curcuma ou autre).