Mini frittata aux asperges
Auteur: 
Cuisine: Italienne
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 6
 
Ingrédients
  • 400 g de pointes d'asperges coupées en petits morceaux
  • 2 tomates confites coupées en petits morceaux (vous pouvez utiliser des tomates fraîches pelées et épépinées, ou des tomates séchées)
  • 2 échalotes épluchées et émincées finement (ou 1 petit oignon)
  • 6 gros oeufs
  • 2 cuillerées à soupe de lait (ou d’eau)
  • Un filet d’huile d’olive
  • 50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • Des herbes italiennes ou de Provence (ou autres herbes aromatiques selon votre goût)
  • Sel et poivre du moulin selon votre goût
  • Pour la cuisson : un moule à muffin de 6 empreintes moyennes
Préparation
  1. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites y revenir les échalotes ou l'oignon. Ajoutez les asperges et laissez encore revenir une dizaine de minutes pour les attendrir. Ajoutez les tomates, mélangez et laissez tiédir.
  2. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190° C (ou 375° F).
  3. Préparez votre appareil à oeufs : battez vos oeufs dans un saladier avec le lait. Ajoutez le parmesan, les herbes, du sel et du poivre. Mélanger bien le tout. Incorporer ensuite le mélange précédent d'asperges et de tomates tiédi.
  4. Répartissez cette préparation dans les empreintes de votre moule à muffin (préalablement huilées si votre moule n'est pas en silicone, cela permettra de les démouler plus facilement).
  5. Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit prise au centre.
  6. Vous pouvez servir ces mini frittata chaudes, tièdes ou froides. Accompagnez-les éventuellement d'une salade et bon appétit!
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/mini-frittata-aux-asperges-tomates/