Crevettes en sauce chermoula, recette facile et rapide
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Cuisine: Maghrébine
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Une autre façon d'utiliser la sauce chermoula marocaine : avec des crevettes sautées. C'est un plat facile et très rapide à faire. Vous pouvez le servir en entrée avec du pain, ou en plat rapide avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz ... c'est bon aussi dans toutes sortes de sanswichs.
Ingrédients
Les crevettes
  • 800 g de crevettes sans tête | 680 g sans tête et sans carapace, déveinées(voir note 1)
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Sauce Chermoula :
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche (environ 1 tasse| 250 ml de feuilles de coriandre tassées)
  • 1 ou 2 gousses d'ail, selon leur taille
  • ½ cuillerée à café de paprika
  • 1 pincée de cumin (ou plus si vous aimez)
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Le jus d'1 citron jaune moyen (plus ou moins, selon votre goût)
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive (moi je mets un peu plus)
Préparation
La sauce chermoula :
  1. Commencez par préparer votre sauce chermoula en mixant tous ses ingrédients dans un petit mixer ou au mortier.
Les crevettes en sauce :
  1. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive.
  2. Faites-y revenir rapidement les crevettes à feu vif, pour les dorer des deux faces (2 minutes). Si vous n'avez pas une grande poêle, procédez en deux fois.
  3. Versez la sauce chermoula sur les crevettes. Mélangez bien pour les enrober de sauce.
  4. Baissez le feu et laissez chauffer environ 2 minutes pour que les crevettes s'imprègnent des saveurs de la sauce. C'est prêt !
Pour servir :
  1. Servez chaud ou froid. Avec du pain ou accompagnées de pommes de terre vapeur, pâtes, riz ou autres graines. Bon appétit !
Notes sur la recette
1. Les crevettes :

1a. Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou surgelées. Des grises, des roses,... de préférence de taille moyenne ou grosse.

1b. Si vous utilisez des crevettes surgelées, soit vous les laissez décongeler dans leur emballage au frigo la nuit d’avant. Soit vous les mettez dans un bol d’eau glacée pour une décongélation plus rapide.

1c. Les crevettes peuvent être décortiquées ou pas.

Mais moi personnellement je les préfère décortiquées parce qu’elles sont plus faciles à manger!

1d. Vous pouvez remplacer les crevettes par des langoustines (ou scampis, le nom des langoustines en italien et aussi je crois en Belgique), ou des gambas (de très grosses crevettes).

1e. Ne faites pas trop cuire vos crevettes, elles deviendraient sèches, dures et moins savoureuses. Ici j'ai utilisé des crevettes moyennes, elle prennent environ 2 minutes pous cuire. QUand vos crevettes se courbent et prennent la forme de la lettre C, et deviennent roses, elles sont cuites. Si vous prenez de grosses crevettes, la cuisson est entre 3 et 5 minutes.

2. Autres Ingrédients :

Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil. Ou mettre moitié coriandre et moitié persil.
Si vous aimez le piquant, ajoutez des flocons de piment broyé dans votre sauce ou un petit piment coupé en rondelles que vous faites revenir avec les crevettes.

3. Comment conserver les crevettes en sauce chermoula :

Si vous ne mangez pas de suite vos crevettes, vous pouvez les garder au frigo jusqu’à 3 jours.
Si vous voulez les conserver plus longtemps, mettez les dans un sac de congélation que vous fermez hermétiquement, en ayant pris soin de chasser l'air du sac. Vous pouvez ainsi les garder jusqu’à 3 mois.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/crevettes-en-sauce-chermoula/