Vous pouvez également lier la sauce avec ce mélange : 1 jaune d’oeuf, 2 cuillerées à soupe de sauce prélevée dans le tajine et refroidie, 1 filet de jus de citron, 1 gousse d’ail écrasée, 2 cuillerées à soupe de persil haché (ou de coriandre).
Moi franchement, je n'aime pas le goût de l'oeuf dans la sauce alors je ne le fait pas.
Pour les olives, vous pouvez aussi utiliser d'autres variétés, comme les olives rouges par exemple.
Vers la fin de la cuisson, vous pouvez également ajoutez à la place du jus de citron, du citron confit si vous en avez (1 citron confit coupé en quartiers).
Si vous aimez, ajoutez des champignons coupées en tranches s'ils sont gros. Ou même des champignons en boîte, dans ce cas, ajoutez aussi le jus, ça donne du goût.