Cheesecake au fromage frais et lait concentré (sans cuisson)
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Type de recette: Cheesecake
Cuisine: Américaine
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 10
 
Cheesecake au fromage cream cheese (Philadelphia ou Phily) et lait concentré sucré, parfumé au citron et à la vanille. Sans oeufs et sans cuisson. Il est idéal en été, quand il fait chaud et qu’on a pas envie d’allumer le four. Facile et rapide à préparer (en dehors du temps de prise au frigo). C'est un dessert riche, servez-le en petites tranches.
Ingrédients
Pour la croûte du cheesecake :
  • 2 paquets (20 feuilles) de biscuits graham crackers (ou des speculoos, petits beurre, ...)
  • 11 cuillerées à soupe | 155 g de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
Pour la garniture du cheesecake :
  • 450 g | 2 paquets de 8-once de fromage à la crème Philadelphia, à température ambiante
  • 1 boîte 396 g | 14-once | 1 ¼ tasses de lait concentré sucré
  • ¼ tasse | 60 ml de jus de citron frais
  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
Moule à cheesecake :
  • Moule à charnière de 23 cm | 9” (préférable, pour démouler facilement)
Préparation
Préparez la croûte du cheesecake :
  1. Mettez les biscuits dans un sac, fermez. Ecrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtention de miettes très fines.
  2. Versez les miettes dans un bol moyen.
  3. Ajoutez le sucre, mélangez.
  4. Versez le beurre fondu, mélangez bien.
  5. Pressez les miettes dans votre moule à charnière, en les étalant 4 à 5 cm sur les bords (1.5 à 2”). Pressez pour aplatir. Mettez la croûte au congélateur pendant au moins 10 minutes.
Préparez la garniture du cheesecake :
  1. Mettez le fromage Philadelphia dans un grand saladier.
  2. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez le fromage jusqu’à ce qu’il soit lisse. (Vitesse entre moyenne-haute).
  3. Tout en continuant à battre, ajoutez petit à petit le lait concentré sucré.
  4. Ajoutez le jus de citron puis l’extrait de vanille.
  5. Versez ce mélange sur la croûte. Lissez à l’aide d’une spatule en silicone.
  6. Couvrez avec un film de cuisine et mettez le cheesecake au frigo. Il faut entre 2 ½ et 3 heures de temps de prise. Moi je l'ai laissé toute la nuit.
Pour servir :
  1. Démoulez délicatement votre cheesecake.
  2. Servez-le frais, nature ou accompagné de coulis de fruits. Moi du coulis de fraises cuit que j'ai toujours au congélateur pour servir avec des desserts de ce genre.
Notes sur la recette
1. Le fromage cream cheese (fromage à la crème) :

Une dame m'a demandé par quoi remplacer le cream cheese américain. Je crois qu'on peut le substituer avec un autre fromage frais, comme le St Môret ou le mascarpone. Mais je dois vous dire que je ne l'ai pas fait moi-même.

2. Variante sans croûte, plus rapide :

Si vous voulez faire ce cheesecake sans croûte, Martha Stewart suggère de le présenter en forme de “layer cake - Gâteau de couches” dans des verres, coupes ou pourquoi pas dans de petits bocaux ?

Préparez la garniture “fromage - lait concentré - citron - vanille” comme indiqué dans la recette.

Mettez un peu de cette garniture dans une verrine ou un petit bocal. Mettez dessus quelques morceaux ou des miettes de gaufrettes au chocolat ou vanille, ou tout autres biscuits ou cookies de votre choix.

Ajoutez ensuite une couche de fruits frais, comme les framboises ou myrtilles. Alternez ainsi les couches, comme vous voulez !
Mettez vos verres au réfrigérateur pendant 30 minutes. C’est prêt. Ca vous fait un dessert plus rapide.

3. Source : le cheesecake sans cuisson de Martha Stewart.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/cheesecake-au-fromage-frais-lait-concentre/