1. Les pépites de chocolat :
1a. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du chocolat noir en tablette que vous coupez en morceaux, à peu près de même taille ou un peu plus gros que les pépites.
1b. Savez-vous que vous pouvez faire vous-même vos pépites de chocolat ? C'est très simple. J'ai vu faire cela et j'aimerais essayer. Je vous posterai la recette une fois que j'aurais testé !
2. Comment faire des cookies de même taille :
Il est important de faire des cookies de même taille pour avoir une cuisson uniforme. Sinon vous allez vous retrouver avec des cookies trop cuits, et d'autres pas assez cuits, etc
Une astuce est d'utiliser une cuillère à glace ou, si vous n'en avez pas, une cuillère normale, mais essayez de doser à peu près pareil pour chaque boule.
3. Ne laissez pas trop cuire vos cookies : elles vont dorer un peu sur le contour mais pas partout.
Quand vous les sortez du four, c'est normal que les cookies soient moelleux au centre. Mais ils vont durcir en refroidissant.
Laissez-les tiédir dans la plaque puis détachez-les à l'aide d'une spatule et laissez-les refroidir sur une grille. N'essayez pas de les démouler dès sortie du four.
4. Lorsque j'ai lu les commentaires sur ces cookies chez Isabelle où j'ai trouvé la recette, certaines les trouvaient trop sucrés. Vous pouvez diminuer un peu la quantité de sucre.
5. Enfin, vous pouvez varier ces cookies de Pierre Hermé en remplaçant une partie des pépites par des noix coupées grossièrement ou tout autre fruits secs de votre choix (toujours en les coupant en petits morceaux).