Cookies aux pépites de chocolat de Pierre Hermé
Auteur: 
Type de recette: Cookies
Cuisine: Américaine
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 15
 
La recette des cookies aux pépites de chocolat américains par Pierre Hermé. Comme tous les cookies, c'est facile et rapide à réaliser. C'est particulièrement un plaisir de les faire avec les enfants. Ma fille, comme lui a appris son papa depuis qu'elle était toute petite : après avoir aplati légèrement les cookies, elle enfonce dans chacun quelques pépites de chocolat supplémentaires. Donc vous pouvez faire comme cela si vous êtes gourmand ! Ces cookies sont magnifiques pour le goûter, un snack ou tout simplement pour les offrir en cadeau. Comme d'habitude, je vous ai mis quelques astuces dans les notes si-dessous.
Ingrédients
  • 110 g de beurre doux, mou
  • 110 g de sucre roux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • ½ cuillerée à café de vanille liquide
  • 225 g de farine
  • ½ cuillerée à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 175 g de pépites de chocolat noir
Préparation
  1. Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur une bonne demie heure avant pour qu'il soit mou.
  2. Préchauffer le four à 170°C | 325°F.
Les ingrédients humides :
  1. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et aéré.
  2. Ajoutez l'oeuf entier, puis la vanille liquide.
Les ingrédients secs :
  1. Dans un autre bol, mélangez bien la farine, la levure et le sel.
Ingrédients secs + ingrédients humides :
  1. Ajoutez progressivement ce mélange de farine "en pluie" à la préparation tout en mélangeant.
  2. Enfin, incorporez les pépites de chocolat noir à l'aide d'une cuillère en bois ou en silicone.
Cuisson des cookies :
  1. Sur des plaques de cuisson recouvertes de toiles type silpat ou de papier cuisson, déposez des boules de pâte en veillant à ce qu'elles restent bien espacées les unes des autres (la pâte en cuisant va s'étaler).
  2. A l'aide du dos d'une cuillère ou avec vos doigts, écrasez les boules de pâte de façon à obtenir des disques plus ou moins réguliers d'environ 10 cm de diamètre.
  3. A ce stade, si vous voulez faire comme ma fille : enfoncez quelques pépites de chocolat supplémentaires dans chaque cookie légèrement aplati. Ma fille s'amuse à faire cela à chaque fois que nous préparons des cookies. C'est pas Pierre Hermé qui dit cela hein ? C'est facultatif !
  4. Enfournez à 170°C | 325°F et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
  5. Laissez vos cookies tiédir dans la plaque. Ensuite détachez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
  6. Dégustez vos cookies avec du café au lait, du thé, ou offrez-les en cadeau, ça fait plaisir !
Notes sur la recette
1. Les pépites de chocolat :

1a. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du chocolat noir en tablette que vous coupez en morceaux, à peu près de même taille ou un peu plus gros que les pépites.

1b. Savez-vous que vous pouvez faire vous-même vos pépites de chocolat ? C'est très simple. J'ai vu faire cela et j'aimerais essayer. Je vous posterai la recette une fois que j'aurais testé !

2. Comment faire des cookies de même taille :

Il est important de faire des cookies de même taille pour avoir une cuisson uniforme. Sinon vous allez vous retrouver avec des cookies trop cuits, et d'autres pas assez cuits, etc
Une astuce est d'utiliser une cuillère à glace ou, si vous n'en avez pas, une cuillère normale, mais essayez de doser à peu près pareil pour chaque boule.

3. Ne laissez pas trop cuire vos cookies : elles vont dorer un peu sur le contour mais pas partout.
Quand vous les sortez du four, c'est normal que les cookies soient moelleux au centre. Mais ils vont durcir en refroidissant.
Laissez-les tiédir dans la plaque puis détachez-les à l'aide d'une spatule et laissez-les refroidir sur une grille. N'essayez pas de les démouler dès sortie du four.

4. Lorsque j'ai lu les commentaires sur ces cookies chez Isabelle où j'ai trouvé la recette, certaines les trouvaient trop sucrés. Vous pouvez diminuer un peu la quantité de sucre.

5. Enfin, vous pouvez varier ces cookies de Pierre Hermé en remplaçant une partie des pépites par des noix coupées grossièrement ou tout autre fruits secs de votre choix (toujours en les coupant en petits morceaux).
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/cookies-aux-pepites-de-chocolat-de-pierre-herme/