Quiche aux asperges, champignons et fromage
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Type de recette: Quiche
Cuisine: Française
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 6
 
Délicieuse quiche aux asperges, champignons et fromage. Simple, rapide et économique. Vous pouvez utiliser des asperges fraîches de saison, surgelées ou même en boîte. A servir tiède ou froide. Accompagnée d’une petite salade verte, ça vous fait un repas complet !
Ingrédients
  • 1 pâte brisée (ou feuilletée)
  • 1 botte d’asperges fraîches ou pas (asperges fraîches fines pour moi, voir note 1)
  • 150 à 200 g de champignons de Paris frais (ou en boîte)
  • ½ tasse | 125 ml ou plus de mozzarella râpé ( ou autre fromage râpé - cheddar, cheddar, …)
  • 2 à 3 cuillerées à soupe de parmesan râpé (facultatif)
  • 1 cuillerée à soupe de persil frais haché (facultatif)
Appareil à quiche :
  • 3 oeufs
  • 1 tasse | 250 ml de crème liquide (ou moitié lait, moitié crème)
  • Sel, poivre au goût
Préparation
  1. Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
Préparez vos ingrédients :
  1. Si vos asperges sont fraîches, lavez-les et coupez-les en tronçons. Eventuellement, laissez quelques unes entières pour décorer le dessus de la quiche.
  2. Si elles sont en boîte, rincez-les et faites les égoutter soigneusement.
  3. Si vos champignons sont frais, rincez-les rapidement ou essuyez-les. Coupez-les en tranches fines. S’ils sont en boîte, égouttez-les bien.
Les asperges :
  1. Pour les asperges fraîches, vous avez le choix de les utiliser telles quelles crues. Mais si vous les préférez tendres et ramollies, vous pouvez les faire blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Le fond de quiche :
  1. Foncez votre moule avec votre pâte à quiche. Piquez votre fond avec une fourchette et faites-le précuire au four, à blanc pendant 10 minutes (voyez la note 3 si vous ne savez pas comment faire précuire une pâte à tarte à blanc). Laissez-le refroidir.
L’appareil à quiche :
  1. Dans un grand saladier, battez les oeufs. Ajoutez la crème et, éventuellement le lait si vous l’utilisez. Salez et poivrez selon votre goût.
  2. Ajoutez les autres ingrédients : les asperges, les champignons, la mozzarella, le parmesan et le persil. Mélangez délicatement.
La quiche :
  1. Versez le mélange d’asperges sur le fond de tarte. Faitez cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré comme vous le souhaitez.
Pour servir :
  1. Servez votre quiche aux asperges tiède ou froide. Accompagnée d’une salade, vous avez là un repas complet. Bon appétit !
Notes sur la recette
1. Les asperges :
Vous pouvez utiliser des asperges fraîches, surgelées et même en boîte (que vous rincez et égouttez soigneusement).
Vous pouvez également utiliser des asperges vertes, blanches ou violettes. Vous n’avez pas besoin d’éplucher les asperges vertes, mais il faudrait éplucher les deux autres.

2. N’hésitez pas à aromatiser votre quiche avec des épices et des herbes selon votre goût. Pensez à la noix de muscade, curry, herbes de Provence, mélange d’herbes italiennes, etc

3. Comment faire précuire une pâte à tarte à blanc ?

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez votre pâte et foncez votre moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas en cours de cuisson. Couvrez la surface avec un papier cuisson et posez dessus des lentilles ou du riz cru. Faitez précuire au four préalablement chauffé à 180°C | 350°F, pendant 10 minutes.
Retirez votre moule du four et laissez refroidir.

4. Faitez des variantes de cette quiche aux asperges et champignons :

- En ajoutant d’autres légumes en plus, même des restes de légumes cuits, des restes de poulet (rôti par exemple).

- En variant le fromage selon vos goûts.

- Pensez également aux herbes aromatiques et aux épices. Mettez ce que vous aimez dedans (thym, herbes de Provence, mélange d'herbes italiennes, basilic, ...)

5. Les quiches se congèlent très bien.Il suffit juste de les réchauffer au four ou au micro-ondes pendant quelques minutes. Vous n’avez même pas besoin de les décongeler avant de les réchauffer.


6. Source : Moi hihi Hey ! Vous n'êtes pas obligé de suivre des recettes à la lettre. Les quiches c'est si simple à faire. Vous prenez une pâte à tarte, vous apprenez à faire un appareil à quiche (oeufs, crème/lait) et vous fourrez tout ce que vous voulez dedans ! Absolument tout selon vos goûts. C'est pour cela que j'adore les quiches !
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/quiche-aux-asperges-champignons-fromage/