Riz pilaf parfumé au curcuma
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Type de recette: Riz
Cuisine: Indienne
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Riz pilaf au curcuma est plein de saveurs. C'est un délicieux plat d'accompagnement pour viandes et poissons. Facile à faire et prêt en 25 minutes! C'est bon aussi accompagné d'une sauce raita indienne (sauce au yaourt).
Ingrédients
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 1 ½ tasses / 250 g de riz basmati (ou autre riz à grain long)
  • ½ cuillerée à café de curcuma
  • ½ cuillerée à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 2¼ tasses / 560 ml de bouillon de poulet ou de légumes (ou 1 cube de bouillon dilué dans de l'eau)
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon. Lorsqu'il est translucide, ajoutez l'ail, remuez et laissez revenir 1 minute.
  2. Rincez le riz et égouttez-le. Ajoutez le curcuma et les autres épices au riz, mélangez bien le tout.
  3. Ajoutez le riz dans la casserole. Mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez selon votre goût, Mélangez.
  4. Portez à ébullition sur feu vif, puis baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert. Le riz va absorver presque toute l'eau.
  5. Egrenez le riz à l'aide d'une fourchette et servez ausitôt. Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Le riz pilaf se fait avec du riz à grain long, comme le basmati par exemple. La quantité de riz par personne est à peu près de 60 g par personne, plus ou moins, donc à vous de voir selon la quantité de riz que vous mangez.

Pour avoir des grains qui ne collent pas après cuisson, il faut le débarraser de son amidon. L'astuce est de rincer le riz avant de le faire cuire. Mettez-le dans un récipient, couvrez avec de l'eau, rincez, refaites cette opération jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire.

2. La quantité de bouillon : la quantité de liquide est 1½ volumes de liquide pour un volume de riz.

3. Vous pouvez aussi faire cuire votre riz au four à 200° C / 390° F pendant environ 18 à 20 minutes.

4. Pour avoir un plat principal unique, n'hésitez pas à ajouter des légumes de votre choix (carottes, petits pois, poivrons...), ainsi que des morceaux de viande, de poulet ou des fruits de mer. Vous pouvez aussi utiliser vos restes de légumes ou de viande! En effet, le riz pilaf est un excellent plat pour accommoder les restes!
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/riz-pilaf-au-curcuma/