Quiche au poulet et champignons. Simple, facile, rapide et économique, surtout si vous utilisez des restes de poulet cuit (poulet rôti par exemple) et des champignons en boîte. N'hésitez pas à assaisonner avec des épices et des herbes aromatiques selon votre goût. Elle peut constituer un repas complet avec une petite salade. Délicieuse aussi bien chaude que froide.
Ingrédients
1 pâte brisée (ou feuilletée), maison ou du commerce
Le poulet :
2 poitrines de poulet (ou des restes de poulet cuit, poulet rôti par ex.)
Sel et poivre au goût
Autre garniture :
1 petite boîte de champignons de Paris (ou 150 g de champignons frais)
L’appareil à quiche :
3 oeufs
1 tasse | 250 ml de crème liquide (ou moitié crème, moitié lait)
½ tasse | 65 g de fromage râpé (mozzarella, Gruyère, cheddar…)
2 cuillerées à soupe de parmesan râpé (facultatif)
Des herbes aromatiques selon votre goût (j’ai mis 1 cuillerée à soupe de persil frais haché et 1 cuillerée à café de thym)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
Préparez vos ingrédients :
Coupez votre blanc de poulet en petits morceaux et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Si vous utilisez des restes de poulet cuit, effilochez ou coupez la chair en petit dés.
Si vous utilisez des champignons en boîte, faites-les égoutter.
Le poulet et les champignons :
Si vous utilisez du poulet cru : faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites y cuire rapidement les petits morceaux de poulet.
Si vous utilisez des champignons en boîte, faites-les simplement égoutter. Pour les champignons frais, faites les revenir rapidement dans une poêle avec très peu d’huile jusqu’à ce que leur eau soit évaporée.
L’appareil à quiche :
Dans un bol, battez les oeufs, ajoutez la crème et mélangez.
Ajoutez le fromage râpé (j’ai mis du mozzarella et du parmesan).
Salez légèrement et poivrez. Ajoutez les herbes aromatiques.
La quiche :
Etalez votre pâte à quiche dans le fond de votre moule.
Incorporez les morceaux de poulet et les champignons dans votre appareil à quiche. Salez légèrement et poivrez.
Versez le tout sur votre fond de tarte.
Faites cuire votre quiche au four préalablement chauffé pendant une quarantaine de minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré comme vous aimez.
Notes sur la recette
1. N'hésitez pas à mettre des épices et des herbes aromatiques selon votre goût.
2. Vous pouvez faire des variantes à l'infini, c'est cela le charme des quiches : ajoutez des légumes dedans, frais ou surgelés. Personnellement, j'aime beaucoup avec les poivrons en plus (avant de les incorporer, je les fait revenir rapidement pour les attendrir).
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/quiche-au-poulet-champignons-facile/