Cuisses de poulet aux oignons confits, un plat économique, simple mais très bon. Réalisé avec un minimum d'ingrédients que vous avez souvent dans votre garde manger : des oignons et des herbes aromatiques. Le poulet est bien tendre et les oignons fondants à souhait. J'aime le servir avec du riz, mais vous pouvez également l'accompagner avec des pommes de terre en purée ou frites, du couscous, des pâtes, etc Le thym et le romarin parfument à merveille le poulet et les oignons. Si vous n'en avez pas, utilisez ce que vous avez, des herbes de Provence ou des herbes italiennes par exemple, c'est super bon.
Ingrédients
Le poulet :
4 cuisses de poulet (note 1)
2 beaux oignons, coupés en lanières (oignons rouges pour moi)
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 branches de romarin
Quelques branches de thym
Sel et poivre du moulin
Environ 200 ml d'eau
Accompagnement :
1½ tasse de riz blanc à grain long (ou autre variété de riz)
Préparation
Les cuisses de poulet aux oignons :
Salez et poivrez les cuisses de poulet.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte.
Faites y colorer les cuisses de poulet des deux côtés.
Entre temps, épluchez et coupez vos oignons en grosses lanières.
Une fois les cuisses de poulet bien dorées de tous les côtés, ajoutez dessus les oignons, les branches de thym et de romarin, sel et poivre. Versez l’eau.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez votre poêle.
Laissez cuire à feu entre moyen/doux pendant une quarantaine de minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants et confits, et la sauce réduite (mais pas complètement, il faut qu'il reste de la sauce, c'est très bon avec le riz).
En cours de cuisson, si vous voyez qu’il reste très peu de liquide, ajoutez un peu d’eau chaude.
Le riz :
Faites cuire votre riz une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson de votre poulet aux oignons.
Pour servir :
Disposez les cuisses de poulet dans des assiettes de service. Versez dessus les oignons avec la sauce. Accompagnez avec du riz et une salade. Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Concernant les cuisses de poulet : vous pouvez choisir des cuisses de poulet désossées ou pas, avec ou sans la peau. Moi je préfère avec os mais sans la peau. Alors c'est comme vous voulez. Le fait de retirer la peau permet d'avoir un plat allégé.
2. Quels oignons choisir ? C'est selon votre goût ou ce que vous avez sous la main! Des oignons rouges, blancs ou jaunes! Ca marche avec tout. Pour la quantité : pour 4 cuisses de poulet je mets 2 gros oignons, mais vous pouvez mettre plus ou moins si vous voulez.
3. Pour les herbes aromatiques : vous pouvez mettre un mélange d'herbes de Provence ou d'herbes italiennes à la place des branches de romarin et de thym si vous n'en avez pas.
4. Vous pouvez également ajouter ½ cube de bouillon émietté pour encore plus de goût. Dans ce cas, faites attention au sel.
5. Ce plat peut aussi se faire dans une mijoteuse ou une cocotte-minute (autocuiseur).
6. Il se congèle très bien dans un sac de congélation hermétique. Vous pouvez donc le préparer à l'avance. C'est pratique pour les jours de semaine où vous n'avez pas le temps ou l'envie de cuisiner. Il suffit juste de tout réchauffer à la poêle.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/cuisses-de-poulet-aux-oignons/