Velouté de butternut au curry et lait de coco
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Type de recette: Soupe
Cuisine: Familiale
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Velouté de butternut au curry et au lait de coco. Bien parfumé, simple et rapide. La butternut est une variante de courge musquée, appelée aussi courge doubeurre ou courge noix de beurre en français. Vous pouvez faire cette soupe également avec d'autres variétés de courge. Ce velouté est délicieux, onctueux à souhait et rapide à faire. N'hésitez pas à ajuster les proportions lait de coco et bouillon. La quantité du curry est également selon votre goût.
Ingrédients
  • 1 courge butternut (800 g environ)
  • 1 oignon
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à café de curry (j'ai mis un peu plus)
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 600 ml de bouillon de légumes, de poulet ou simplement de l'eau (ou reconstitué avec de l'eau et 1 bouillon cube)
  • Sel et poivre au goût
Pour servir :
  • des croûtons, des herbes aromatiques, des épices, des graines ...
Préparation
Préparez vos ingrédients :
  1. Epluchez votre courge butternut, coupez-la en deux, retirez les graines en vous aidant d'une cuillère. Coupez la chair de la courge en cubes.
  2. Epluchez et coupez l'oignon en morceaux.
Le velouté :
  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole. Faites y revenir rapidement les morceaux de courge butternut.
  2. Salez, poivrez selon votre goût et ajoutez le curry. Mélangez bien le tout.
  3. Versez le lait de coco et le bouillon. Ca doit arriver à hauteur des légumes. Portez à ébullition.
  4. Dès que ça bout, baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes environ : jusqu'à ce que les morceaux de courge butternut soient cuits (testez avec une fourchette ou la pointe d'un couteau. Si ça s'enfonce facilement, la butternut est cuite).
  5. Versez le tout dans votre blender ou utilisez un mixeur plongeant pour tout mixer jusqu'à obtention d'un velouté lisse.
  6. Si vous trouvez que votre velouté est trop épais à votre goût, ajoutez un peu d'eau bouillante.
  7. Servez votre velouté chaud avec éventuellement un topping de votre choix : des croûtons de pain, des graines, des herbes aromatiques, des épices... Bon appétit et bonne santé!
Notes sur la recette
1. Quelques remarques sur la courge butternut :

1a. La courge butternut est peu calorique, riche en vitamines, minéraux et en fibres. N'hésitez pas à la cuisiner sous forme de soupe ou autres recettes. Elle est excellente pour la santé.

1b. Ne jetez pas les graines de vos courges, vous pouvez les faire griller à la poêle ou au four. Elles sont riches en zinc (bon contre de nombreuses infections, le rhume, la grippe,..) Les graines de courges grillées font de délicieux snacks.

1c. Conservation :
La butternut entière se conserve à température ambiante jusqu'à 3 mois (même plus! Dans un endroit frais et sec). Il est déconseillé de la mettre au réfrigérateur si elle n'est pas entammée.
Vous pouvez aussi l'éplucher, la couper en cubes et la congeler (dans un sac de congélation ou contenant fermé hermétique). Ainsi vous en aurez toute l'année.

2. Le lait de coco :
J'ai mis du lait en boîte, de bonne qualité, il est épais. Si vous utilisez un autre plus liquide, peut être qu'il vaudrait mieux mettre deux boîtes ? Pas obligatoire, juste une suggestion.

3. N'hésitez pas à remplacer le curry par d'autres épices selon votre goût. Pourquoi pas du curcuma ou du garam masala ? Ca permet de changer et de découvrir d'autres saveurs.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/veloute-de-butternut-au-curry-lait-de-coco/