1. Recette de la purée de potiron / citrouille maison (ou autres courges d'hiver : butternut, potimarron)
D'abord il faut cuire votre potiron : au micro-ondes (plus facile, environ 15 minutes enveloppé dans un papier cuisson), à la vapeur, au four ou à l'eau bouillante, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans la chair.
Ensuite, égouttez la chair de potiron si besoin (cuisson à l'eau), et réduisez-la en purée au blender, mixeur ou au moulin à légumes.
Si vous n'utilisez pas votre purée de potiron de suite, gardez-la au réfrigérateur dans un bol recouvert d'un film de cuisine. Vous pouvez également la congeler.
2. Vous pouvez remplacer la purée de potiron / citrouille par de la purée de butternut, purée de potimarron et purée de patates douces.
3. Le sucre :
Vous pouvez diminuer un peu la quantité de sucre si vous préférez.
Vous pouvez aussi mettre 1⅓ tasse de sucre blanc au lieu de 1 tasse de sucre et ⅓ tasse de cassonade.
4. Vous pouvez remplacer les noix et les raisins secs par d'autres variétés de noix (noisettes, noix de pécan, amandes) et fruits secs (cranberries séchées, dattes coupées en petits morceaux, ...)