1. Les pommes :
Quelle variété de pommes utiliser ? J'ai mis les pommes que vous voyez sur les photos. Mais vous pouvez mettre tout autre variété de de votre choix. Ou encore mieux, mélangez différentes variétés à la fois. Et vous pouvez utiliser jusqu'à 4 pommes moyennes.
Dans cette recette, vous pouvez aussi râper vos pommes au lieu de les couper en petits morceaux.
Eplucher ou pas les pommes? Moi personnellement, je les épluche. Mais ce n'est pas obligatoire, vous pouvez laisser la peau. Dans ce cas, il vaut mieux utliser des pommes BIO. C'est bien connu que les pommes sont parmi les fruits qui ont un taux de résidus de pesticides très élevé.
2. Le sucre :
La quantité du sucre est à ajuster selon les goûts de chacun. Vous pouvez mettre moins ou un peu plus.
3. L'huile :
Pour ne pas dénaturer le goût de votre gâteau aux pommes, il faut prendre une huile neutre (au niveau du goût). Pas de l'huile d'olive qui peut avoir un goût très fort (à moins que vous aimez son goût dans les gâteaux sucrés). Utilisez de l'huile de colza ou de l'huile de tournesol, ou encore l'huile de pépins de raisins. (Personnellement, j'aime l'huile d'olive dans les cakes salés).
4. On peut remplacer l'huile par du beurre fondu (même quantité).
5. Savez-vous pourquoi on mélange la farine avec la levure chimique avant de les incorporer aux autres ingrédients de la pâte ? C'est pour bien répartir la levure ! Le mieux est de les tamiser ensemble, bien que je ne le fais pas toujours. Et c'est une bonne habitude à prendre pour la réalisation de tous vos gâteaux, même si vous utilisez une farine avec de la levure chimique incorporée.
6. Vous pouvez parfumer avec un autre arôme de votre choix (de la cannelle par exemple. La cannelle et les pommes, ils vont bien ensemble!).
7. Vous pouvez remplacer une petite partie de la farine par de la poudre d'amande.
8. Vous pouvez réaliser ce gâteau avec d'autres fruits, surtout les poires.