Spaghetti bolognaise facile
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Type de recette: Pâtes
Cuisine: Mondiale
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Spaghetti à la bolognaise recette facile et savoureuse. A base de sauce bolognaise plus rapide que la version classique. Vous faites cuire vos spaghetti penant que la sauce cuit. C'est un plat prêt en 40 minutes de temps.
Ingrédients
La sauce bolognaise express :
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 500 g de boeuf haché (vous pouvez mettre jusqu'à 1 kg de viande hachée, selon que vous aimez plus ou moins de viande)
  • 2 ou 3 gousses d'ail, dégermées et hachées
  • 1 petite carotte coupée en petits dés (facultatif)
  • 1 branche de céleri coupée en petits morceaux (facultatif)
  • 1 cuillerée à café d'herbes italiennes
  • 1 petit piment sec pour les amateurs de piquant (ou ¼ cuillerée à café de flocons de piment) - facultatif
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grande boîte de tomates pelées et concassées (800 g) ou équivalent en tomates fraîches
  • ¾ tasse de bouillon de boeuf ou de légumes (ou ½ cube de bouillon émietté, dilué dans ¾ tasse d'eau)
  • 4 bonnes cuillerées à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillerée à café de sucre (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de basilic ciselées (facultatif)
Les pâtes :
  • 250 à 300 g de spaghetti
Pour servir :
  • Du parmesan râpé, du persil ou du basilic ciselé (facultatif)
Préparation
  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou un fait-tout. Ajoutez la viande hachée et l'oignon. Faites-les revenir sur feu vif en écrasant de temps en temps la viande à l'aide d'une fourchette.
  2. Lorsque le jus de viande s'est évaporé, ajoutez l'ail, la carotte, le céleri, le piment ou flocons de piment, les herbes et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez le tout.
  3. Versez le concentré de tomates préalablement dilué dans le bouillon et les tomates concassées. Saupoudrez avec le sucre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à demi-couvert, à feu entre moyen-doux pendant environ 35 minutes. La sauce doit épaissir et réduire. Mais si elle n'est pas épaisse, faites la réduire à feu vif et à découvert. Il ne faut pas qu'il y ait trop de liquide.
  4. Eventuellement, vers la fin de la cuisson, ajoutez le basilic et mélangez. Retirez la feuille de laurier.
Les spaghetti :
  1. Pendant que votre sauce bolognaise cuit, faites cuire vos spaghetti "al dente" (selon les indications sur l'emballage) ou un peu plus longtemps si vous aimez vos pâtes bien cuites. Après cuisson, égouttez-les.
Pour servir :
  1. Lorsque la sauce bolognaise est prête, vous avez le choix de servir la sauce bolognaise sur un lit de spaghetti ou bien vous ajoutez directement les spaghetti dans la sauce et vous mélangez le tout.
  2. Au moment de servir, éventuellement, saupoudrez avec du parmesan, du persil ou du basilic ciselé. Bon appétit !
Notes sur la recette
1. La viande :
Vous pouvez mettre du boeuf comme moi, ou un mélange de boeuf et de veau par exemple, ou tout autre viande. Vous pouvez aussi utiliser de la chair à saucisses que vous préparez vous-même ou que vous achetez toute prête chez votre boucher.

2. En saison, vous pouvez mettre des tomates fraîches mûres, environ 1 kg. Pour les peler facilement, vous faites une petite incision en forme de croix à la base de chaque tomate et vous les plongez quelques instants dans de l'eau bouillante. Lorsque la peau commence à lever, retirez-les avec une écumoire. La peau sera plus facile à retirer. Mais n'utilisez pas de tomates fraîches hors saison. Elles n'ont pas de goût.

3. Le sucre est facultatif. C'est pour réduire l'amertume des tomates. La carotte joue aussi le même role, parce qu'elle est sucrée. Mais franchement, si vous utilisez de bonnes tomates de qualité en boîte ou des fraîches goûteuses,, vous n'en aurez pas besoin.

4. N'hésitez pas à mettre les épices et les herbes aromatiques selon votre goût et ce que vous avez sous la main.

5. Accompagnement pour spaghetti bolognaise :
Pour moi, le plat est complet. Une petite salade verte suffit!
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/spaghetti-bolognaise-facile/