Recette brioche au beurre facile (brioche pur beurre)
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Type de recette: Brioche
Cuisine: Française
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 1
 
La brioche au beurre facile et moelleuse. Un grand classique de la cuisine française. Des ingrédients basiques : de la farine, des oeufs, de la levure, un peu de lait et du beurre (une bonne quantité).
Cette brioche a le bon goût du beurre comme la brioche du boulanger! Un régal.
La pâte à brioche doit être bien pétrie : utilisez un pétrin si vous en avez un pour vous faciliter la tâche. Mais c'est pas obligatoire, vous pouvez pétrir à la main, c'est pas difficile!
Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
  • 250 g | 2 tasses de farine non blanchie (ou T45 / T55)
  • 2 gros oeufs légèrement battus
  • 2 cuillerées à soupe | 25 g de sucre
  • Une pincée de sel
  • 3,5 g | ½ sachet | 1 cuillerée à café de levure déshydratée (j'ai utilisé une levure sèche active)
  • 50 ml de lait tiède
  • 125 g de beurre mou, coupé en petits morceaux
Pour la dorure :
  • 1 jaune d'oeuf
Pour le décor :
  • Du sucre perlé (facultatif)
Matériel :
  • Un moule à cake
  • Un pinceau pour badigeonner le jaune d'oeuf sur le dessus la brioche
Préparation
  1. Faites tiédir votre lait.
  2. Dans un petit bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez mousser.
Pâte à brioche au robot pétrisseur :
  1. Dans le bol de votre robot pétrisseur (équipé du crochet), mettez la farine, le sel et le sucre. Puis ajoutez la levure et les oeufs légèrement battus. Pétrissez à vitesse lente pendant quelques minutes (3 à 4 minutes). Vous obtiendrez une pâte dense.
  2. Ensuite, incorporez petit à petit le beurre tout en continuant à pétrir cette fois-ci un pendant 10 minutes à vitesse moyenne. Vous devez obtenir une pâte souple et élastique, qui se décolle des bords du bol.
Pâte à brioche à la main :
  1. Si vous faites la pâte à la main : dans un grand saladier, versez la farine, le sel et le sucre mélanger.
  2. Ajoutez la levure préalablement diluée dans le lait ainsi que les oeufs. Pétrissez à la main pendant quelques minutes pour tout incorporer.
  3. Ajoutez le beurre mou petit à petit tout en continuant à mélanger.
  4. Mettez votre pâte sur un plan de travail et pétrissez pendant environ 10 à 15 minutes. Jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique, qui se détache facilement du plan de travail.
Première levée :
  1. Formez une boule de pâte, filmez et couvrez avec un linge propre. Laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30 à 2 heures (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume).
Façonnage de la brioche :
  1. Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la bien et façonnez-la.
  2. Pour ma part, j'ai aplati la pâte en un rectangle que j'ai ensuite roulé en forme de boudin. J'ai ensuite coupé ce boudin en 8 tronçons égaux que j'ai placé dans un moule à cake (côté coupé vers le bas - à la verticale). Ou plus simplement, formez de petites boules que vous placez côte à côte dans le moule à cake.
  3. Vous pouvez réaliser d'autres façonnages si vous voulez, en fonction des moules que vous avez.
Deuxième levée :
  1. Après avoir façonné la brioche, couvrez et laissez lever une deuxième fois environ 1 heure, (ou plus, en fonction de la température ambiante). Les morceaux de pâte vont lever vers le haut du moule.
Cuisson de la brioche :
  1. Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
  2. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf légèrement battu.
  3. Eventuellement, parsemez avec du sucre perlé.
  4. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes, en fonction des fours (surveillez bien vers la fin de la cuisson, la surface de la brioche doit être dorée).
  5. Laissez tiédir puis démoulez votre brioche et laissez-la refroidir sur une grille.
  6. Dégustez la coupée en tranches telle quelle avec une tasse de café ou de lait. Vous pouvez aussi l'accompagner avec de la confiture ou du nutella, les enfants adorent.
  7. La brioche est meilleure consommée le jour même. Mais si vous ne la consommez pas de suite, gardez-la dans un sac de congélation.
  8. Chez moi, ça part vite!
Notes sur la recette
1. Autre méthode de préparation avec levée au frigo :

Une méthode que j'aime beaucoup et qui, à mon avis, donne une brioche plus savoureuse : commencez la veille : préparez votre pâte en suivant la recette ci-dessus. Après l'avoir pétrie à l'aide d'un robot ou à la main, formez votre pâte en boule. Filmez et laissez la doubler de volume, 1 à 2 heures environ. Dégazez la pâte, filmez à nouveau et mettez-la au réfrigérateur pour lever lentement toute la nuit (au moins 8 heures ou toute la nuit).
Le lendemain retirez la pâte à brioche du frigo, et suivez les autres étapes, à partir du façonnage.

2. Est-ce qu'on peut congeler la brioche au beurre ?
Oui tout à fait. Comme la plupart des viennoiseries, la brioche se congèle bien. Il suffit de la mettre dans un sac de congélation et de fermer hermétiquement.

3. Que faire avec un reste de brioche ?
Avec de la brioche rassie, vous pouvez faire de la brioche perdue ! (tout simplement, comme le pain perdu mais avec de la brioche à la place du pain).
Ou un pudding de brioche avec des fruits secs ou frais. Un régal.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/brioche-au-beurre-facile/