1. Autre méthode de préparation avec levée au frigo :
Une méthode que j'aime beaucoup et qui, à mon avis, donne une brioche plus savoureuse : commencez la veille : préparez votre pâte en suivant la recette ci-dessus. Après l'avoir pétrie à l'aide d'un robot ou à la main, formez votre pâte en boule. Filmez et laissez la doubler de volume, 1 à 2 heures environ. Dégazez la pâte, filmez à nouveau et mettez-la au réfrigérateur pour lever lentement toute la nuit (au moins 8 heures ou toute la nuit).
Le lendemain retirez la pâte à brioche du frigo, et suivez les autres étapes, à partir du façonnage.
2. Est-ce qu'on peut congeler la brioche au beurre ?
Oui tout à fait. Comme la plupart des viennoiseries, la brioche se congèle bien. Il suffit de la mettre dans un sac de congélation et de fermer hermétiquement.
3. Que faire avec un reste de brioche ?
Avec de la brioche rassie, vous pouvez faire de la brioche perdue ! (tout simplement, comme le pain perdu mais avec de la brioche à la place du pain).
Ou un pudding de brioche avec des fruits secs ou frais. Un régal.