La compote de pommes est appreciée des petits et des grands. Délicieuse non seulement en dessert mais aussi en accompagnement de plats de viande ou de volaille. A la fin d’un repas ou au goûter, dégustez-la telle quelle, ou accompagnée de chantilly ou de crème glacée à la vanille.
La compote de pommes classique est très facile à faire : vous faites cuire à feu doux des morceaux de pommes dans un fond d’eau avec un peu de sucre et une pincée de cannelle. Ensuite vous écrasez le tout à la fourchette ou au presse-purée. C’est très simple.
N’hésitez pas à adapter la recette selon votre goût : vous pouvez utiliser une ou plusieurs variétés de pommes à la fois. Vous pouvez mettre plus ou moins de sucre, ou l’omettre carrément, en particulier si vos pommes sont sucrées. Et enfin, vous pouvez ajuster la quantité d’eau selon la consistance souhaitée, ou remplacer l’eau par du jus de pommes (ou autre jus de fruits, par exemple, le jus de fruits rouge donnera à votre compote une belle couleur rosée).
- 8 pommes moyennes
- 1 tasse d’eau (ou de jus de pommes)
- 2 cuillerées à soupe de sucre (ou de cassonade)
- Une pincée de cannelle
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron ou plus (facultatif)
- Lavez vos pommes, épluchez-les et retirez les coeurs. Coupez-les en petits morceaux réguliers.
- Mettez vos morceaux de pommes dans une casserole, ajoutez les autres ingrédients.
- Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire doucement à feu doux en mélangeant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes. Au besoin ajoutez un peu d'eau pour ne pas que la compote ne s'attache au fond de la casserole.
- Ecrasez les morceaux de pommes à la fourchette ou passez-les au presse-purée.
- La compote de pommes est aussi délicieuse tiède que froide.
- Elle se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigerateur et se congèle très bien jusqu'à 1 mois.
- Pour varier les goûts, ajoutez d'autres fruits à vos pommes : banane, poire, pêche, abricot, raisins secs...
- Vous pouvez servir votre compote de pommes dans des coupes individuelles accompagnée de chantilly et des biscuits secs (cigarettes russes, mini macarons, tuiles aux amandes, des langues de chat...)
– Pour utiliser votre compote de pommes dans une tarte aux pommes, des chaussons aux pommes ou une charlotte, faites cuire vos pommes avec le sucre, sans ajouter d’eau, à couvert et à feu très doux. Il faut que la compote soit desséchée.
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